补水能力并不是由黄瓜单方面决定的。皮肤愿不愿意接受黄瓜里的水份，才是至关重要的。皮肤内部有一种叫做皮脂腺的构造，它分泌出来的皮脂和表皮层中的角质细胞分泌的脂质共同形成了一道皮脂膜——是我们皮肤的一道重要防犀它能够阻挡细菌和紫外犀具备锁水、防水功能，既做到皮肤里的水份不易流失，也能阻止皮肤外的水份进来，维持皮肤含水量在正常状态，不容易出现意外吸水过多而肿成河豚这样的情况。
当人们往脸上敷黄瓜片的时候，黄瓜里的水分和水溶性的营养物质会被皮脂膜挡在皮肤的表皮层，到达不了皮肤深层。过不了一阵子，这些水分就会在空气中蒸发得无影无踪，补水的作用也就不存在了。所以在很大程度上，直接切黄瓜片敷在皮肤上的效果还不如含有黄瓜提取物的合格护肤品。对于这些食物的护肤作用，没必要抱有太大期望，想做到美白祛斑等更深层次的护肤，一些化学成分的使用是少不了的。
而且不禁要问，这些蔬果敷脸会有对皮肤有好处吗？中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科主任郭庆教授，在接受媒体采访时表示，使用黄瓜、土豆片等蔬果敷脸好要慎重——滥用黄瓜敷脸或导致皮肤过敏。
虽然很多人都试过黄瓜等蔬果敷脸，郭庆教授却指出，这些蔬果可能含有一些人的皮肤不能适应的成分，比方说酶类或其他刺激因素。这种可以直接吃到胃肠里面的食物，都会被消化酶消化，但人脸上是不具备消化酶的；她更表示，用蜜糖调鸡蛋清、黄瓜敷脸后就出现了皮肤过敏的就诊人群不在少数。这些敷面果蔬反成为了“美容杀手”。
而一般正规的护肤品，都是经过正规的公司进行过一些测试，证实在正常皮肤上没有刺激，然后才进行销售。所以根据自己的肤质，选择合适护肤品更好，免得水果敷脸，适得其反。
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