开封名吃
“孙记羊双肠”，由。因选料考究，煮制工艺精湛，汤鲜味美，数味互串，口感奇佳。*的脏香之味（以脏养脏）包含人体所需的胶原蛋白，生物激素，谷氨酸钠等。牛羊肠、羊胎盘嚼之软香绵口，羊外腰入口嫩如豆腐，牛鞭、羊鞭更是品莹似玉、食之滑而苇韧。原汤肥而不腻，薄而味厚，袪寒养胃，更有解酒之妙用（流传头天酒喝多，明天羊双肠）。如羊胎盘、羊外腰、羊鞭、牛鞭、牛盘肠等。羊胎盘具有养颜美容之功效；羊外腰、羊鞭、牛鞭具有*健脾之功效（食补强于药补）。
羊双肠是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，成了羊双肠。吃的时候，把羊肠子横切片，一片片圆形的羊肠子，外边是白色肠衣，中间是深红色羊血，码在碗底很漂亮。然后浇上老火久炖的滚烫羊肉鲜汤，撒上香菜，浇上辣椒油，还没喝到嘴里，那股香味扑鼻而来！
要喝羊双肠，得讲个时候。早晨别喝太早，还没熬到时候，汤色白中泛青，不仅寡淡，且有腥味。是在10点半以后，汤味才熬出来。这时的汤色，白中泛黄，像浓豆浆一样，开封当地人一般也都是赶在这时间去喝。去的太晚也不行，12点半，快收摊了，锅中的原汤已剩不多。再来的顾客喝不到好汤了。所以说喝羊双汤也是很有讲究的。
新乡市神州飘香小吃培训学校
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