油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。

　　一:工作原理

　　油水分离器压缩空气油水分离器是由外壳、旋风分离器、滤芯、排污部件等组成。当含有大量油和水固体杂质的压缩空气进入分离器后，沿其内壁旋而下，所产生的离心作用，使油水从汽流中析出并沿壁向下.流到油水分离器底部，然后再由滤芯进行精过滤。因滤芯采用的是粗、细、超细三种纤维滤材学析叠而成，具有很高的过滤效率(可达99.9%)并且阻力小，气体通过滤芯时，由于滤芯的阻挡，惯性碰撞以及分子间的范德华力，静电吸引力和真空吸力而被牢牢的粘附在滤材纤维上，并逐渐加大变成液滴，在重力作用下滴入分离器底部，由排污阀排出。

　　二:产品特点

　　1，餐饮废水隔油器主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀。

　　2，合理的设置，有把固体悬浮物、浮油、污水自动分离。菜渣、浮油、悬浮物、结块动物油、皂化成豆花状之油脂或硬块，同时分别排出。

　　3，动物油非加热溶解，不虞沼气爆 炸，处理黏稠或固化的猪油、沙拉油适用。

　　4，电控装置，低耗电量。同时无需人员值守、自动运行。

　　5，设备安装、操作简易，故障少。

　　6，体积紧凑，不占用地方，设计科学。

　　7，设备的长、宽、高外形尺寸可根据客户使用现场订做。

　　8，油脂阻集器为箱体结构，可埋设在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，油脂再次分离上浮表层，脱油污水出口流入国家环保局规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。