油用牡丹是多年生小灌木，属芍药科芍药属，木本油料植物。用于生产中的油用牡丹分为凤丹和紫斑两个品种。海拔2800米以下、年降水量300mm地区可以正常生长。油用牡丹种植土壤以沙质壤土为好，要求土壤疏松透气、排水良好，适宜PH值为5.5-8.3。油用牡丹成年苗高度1.2米左右。寿命40-60年，丰产期产量300-500公斤。牡丹籽油含油率为22%-29%，所含的不饱和脂肪酸高达92.26％，要高于其他食用油，亚麻酸含量占42％，远高于其他食用油。
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