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饮酒是一种普遍的生活习惯和社交行为，生活中，酒与人如影随形。酒是除了空气、水、基本食物之外，排在人类饮食第四位的刚需品。统计资料显示，终身滴酒不沾的人仅占成年人的5%。
无论是什么酒，其主要成分是水和酒精。而酒精和水一样，进入人体后不需要经过分解酶的作用，可以直接透过粘膜吸收进入血液之中，也能直接穿越血脑屏障进入脑组织。由于酒精的物质特性，它不仅能够让人产生强烈的体感，而且能对人的神经系统、健康产生巨大的影响。所以，我们有必要对这个让人爱恨交加的东西有更多的了解。
当我们端起酒杯，这种令人神魂颠倒的物质就开始了一场在人体内没有回程的旅行，这个过程，就是酒精在人体的吸收与代谢过程。
一、酒精在体内吸收及影响
一杯酒入口之后，咽喉部将其快速咽下，经过食道进入胃部，大约20%的酒精在胃内被吸收，其余的80%会在进入肠道后被完全吸收，整个过程中，有三个环节影响着酒精进入血液的速度。
酒液入口是*个环节，这个环节对饮酒后带给身体的感受至关重要，并在相当程度上影响酒精的吸收。通常情况下，一般人酒入口腔之后几乎没有停留，便从喉部进入食道并快速进入胃部，几乎所有的酒精都由胃和小肠吸收。如果用这样的方式喝白酒，酒精就会对喉部、食道和胃部粘膜形成极大的刺激，长期如此喝酒，势必会造成这些器官的损伤，咽喉疾病、胃肠疾病在所难免。
第二个环节，就是酒在胃部的吸收受3种因素的影响：
空腹还是有食物。空腹时吸收快，胃内有食物时吸收慢。
酒的种类。啤酒比白酒吸收慢。
胃内的酒精浓度。胃内酒精浓度低时吸收快，浓度过高，胃黏膜遭到破坏，吸收慢。
第三个环节，就是酒在肠道的吸收。绝大部分酒精都由人体的小肠吸收，而酒精在小肠的吸收快慢会受到食物、肠道健康状况、酒精浓度的影响。
二、酒精在人体内代谢过程
酒精是一种小分子物质，可以被消化道粘膜直接吸收，能像葡萄糖一样迅速透过血脑屏障进入大脑中枢神经系统，而且，脑组织的酒精浓度是血液中酒精浓度的10倍。饮酒对人体的健康影响取决于酒精在身体的代谢状态。
下面是酒精在人体内代谢的一些数据：
1、从酒入口腔开始，到可在血液里检测到酒精的时间：5分钟。
2、饮酒后，血液中的酒精浓度达到高峰的时间：约40-90分钟之间。
3、常态下，进入消化道的酒精1小时吸收约60-70%，2小时基本吸收完毕。
4、进入身体的酒精约2-10%由肾脏排泄出体外，约5%由肺部随呼吸排出。
5、正常情况下，肝脏处理酒精（纯酒精）的速度平均为8-10ml/小时，相当于53%VOL的白酒约20ml。如果酒精进入血液的速度超出了肝脏对酒精的处理速度，酒精就会不断涌入血液，高浓度的酒精随着血液的流动到身体各处，造成身体器官、组织的伤害。
6、1克酒精在体内代谢可产生7卡的热量，但细胞无法利用这种能量。
7、进入身体内的酒精，一般在酒后6-8小时，肝脏就能处理完毕。但如果饮用的是添加化学香精的勾兑酒，肝脏除了代谢酒精，还需要对添加剂进行*，所以化学勾兑酒的酒精代谢需要更长的时间，这也是饮用化学勾兑酒后宿醉反应更大、更难受的原因。
医学上常用血液酒精浓度来描述一个人的酒后状态，而血液中酒精浓度的高低则取决于喝下去的酒量和喝酒的速度，因为人体代谢酒精的速度是相对恒定的。另一方面，血液酒精浓度还取决于每个人身体里的血量，这个自然跟体重是正相关的（肥胖者除外）。
8、人体的血液总量为体重的8%，即一个60kg的人，其血液总量为4800ml。血液总量与酒的适饮量呈正向相关。
9、当血液中的酒精浓度在0.05%-0.12%时，表现为兴奋，人会感觉很爽。这时候人的自信心爆棚、口若悬河，开始失去自控能力，有时则表现为大吵大闹，说话含糊，走路不稳，也会因口无遮拦而祸从口出；若此时及时打住，微醺的状态正是饮酒的*高境界。
10、当血液中的酒精浓度进入了0.1%-0.25%的阶段，情况就不一样了。此时人会感觉到莫名的兴奋，但外人看来行为明显是迟钝了许多，记忆力和判断力瞬间下降的厉害，记忆力受损，走路也会一步三摇。
11、当血液中的酒精浓度达到0.25%-0.30%的区间，基本上不知道自己是谁，身处何地，动作完全失调，极度情绪化、易怒，讲话含混，更要命的是这时候连痛觉都会减弱，大脑断片是常态。
12、当血液中的酒精浓度达到0.35%-0.45%时，人会失去知觉，瞳孔不再对光线有反应，体温下降，心律降低，呼吸变弱。因为此时酒精已经影响到我们的生命中枢——脑干，轻则昏迷不醒，甚至危及生命。
13、医学上，血液中的浓度达到0.7%是致死量。但现实中，极少有人血液中的酒精浓度能够达到0.5%，因为跨过这个坎，基本上意味着死亡。
14、中国的酒驾标准是血液中的酒精浓度为大于0.02%但小于0.08%，超过0.08%则为醉酒驾驶。当醉驾时血液中的酒精浓度达0.2%以上，处罚从重。
三、影响酒精代谢的因素
从胃肠吸收进入血液内的酒精，主要在肝脏进行过滤和代谢，未能及时分解的酒精会随着血液到达心脏，流经肺部，再从肺又返回到心脏，然后随着血液循环走遍全身。肝脏处理酒精的能力越强，血液中酒精的浓度越低，对人体的伤害越小。
酒精在肝脏处理的基本过程是这样的：酒精乙醛乙酸二氧化碳和水。在这整个过程中，体内有19种酶参与酒精的代谢，其中有两种至关重要的酶对酒精的无害化处理非常重要，一种叫“乙醇脱氢酶”，它的作用是把酒精转化成乙醛，这种酶通常都不会缺乏。另一种叫“乙醛脱氢酶”，它能迅速将乙醛转化成对人体无害的乙酸。酒精在体内的*终代谢产物是二氧化碳和水。
而作为酒精代谢中间产物的乙醛，则对人体的危害很大。乙醛不仅可引起脸潮红、心悸及血压下降等不适症状，而且还会严重损害肝脏，并对脑神经组织有毒性作用，引发视听幻觉和精神障碍。而肝脏中的乙醛脱氢酶和P450（细胞色素酶）可把乙醛转化为对人无害的乙酸，乙醛脱氢酶转化乙醛的速度非常快，而P450对乙醛的转化则慢很多。所以，肝脏中乙醛脱氢酶的含量是酒精代谢中*关键、*重要的物质，它决定了人的酒量和醉酒速度。不同的人，其肝脏中乙醛脱氢酶的含量差异很大，因此，有的人沾酒便醉，有的人则可以“千杯不倒”，其中奥妙就是体内乙醛脱氢酶起决定性的作用。
当进入身体的酒精*终分解为二氧化碳和水，酒精在人体内的旅行也就结束了
