麻辣兔头哪里有-麻辣老妈兔头-成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司
麻辣兔头是四川成都汉族名小吃之一,鲜香味美,口感*,是成都人消暑下啤酒的必点食品。夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖麻辣兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。**的麻辣兔头发源于成都市旁边的双流,即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。双流老妈兔头所销售的兔头有两种,一种是麻辣兔头,一种是五香兔头,两种都备受食客青睐。双流老妈兔头位于成都双流县的清泰路85号,是成都*正宗的麻辣兔头。
麻辣兔头的做法
1.兔头的初步加工:将兔头解冻(其实好选用新鲜的兔头),冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头:将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
这样麻辣兔头就做好啦,麻辣兔头作为四川名小吃,鲜香味美,口感*,让您欲罢不能。
麻辣兔头吃法小贴士:
1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成。
2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的兔脑花,翻过来把天堂(上颚)吃掉。
3、*后是吃眼珠以及眼圈肉,眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。
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