秘制藏式红烧牛蹄-地方藏红花如何使用-西藏藏家宴餐饮有限公司
红烧牛蹄是一道美味的菜肴，烹饪简单，营养丰富，牛蹄中有丰富的胶原蛋白，脂肪含量少，女人可以多吃、吃了美容哦，还能减少皱纹生成，紧致肌肤。融烂肉皮和柔润牛筋的胶原蛋白充足之作，在秘制酱汁里烧制成的，用温火煨烂。
藏式红烧牛蹄是西藏藏家宴特色有一道美味，小牛脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。
1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；
2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
制作提示
1. 牛蹄应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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