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建筑石材是指主要用建筑工程砌筑或装饰的天然石材。建筑石材的定义,可由CNS11318/A1041建筑用天然石材词汇一般名词中的解释来了解,其解说如下:『建筑用天然石经挑选、剪裁或切锯成特定或规定之形状尺寸,且该建筑石材之表面或多面可用机器磨光修饰,亦可全无表面修饰。』。除上述之定义外,建筑石材仍须具备足够之强度及可加工性,方可广泛应用在建筑工业上。
建筑用天然石为构成地球表面地壳的岩石,经开采后切割加工而成。从微观及物质的基本面而言,岩石为矿物之集合体,天然石材之矿物组成与岩理可决定其物理化学性质。而所谓之岩理系指组成岩石矿物颗粒的大小、形状和排列方式而言,这其中当然也包括它们胶结组成的情形。由此,我们可藉由矿物组成与岩理来判断石材之种类,一般而言,岩石依其生成的方式来定义,可概分为火成岩、沉积岩及变质岩等三大类。