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文名月桂酸单甘油酯
外文名Glycerol Monolaurate
化学名 2,3-二羟基丙醇十二酸酯
分子式C15H30O4
分子量274.21
CAS No. 142-18-7
外观：白色粉状
应用
具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、*的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其*效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
月桂酸单甘油酯合成乳化剂
