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鑫美味食客重庆小面培训|正宗重庆小面培训|特色重庆小面培训

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最后更新: 2015-11-28 12:35
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重庆小面背景及特点 

    说到重庆城给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准,*主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 

    小面是作为南方人的重庆市民一*普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。 

鑫美味食客面食以面鲜、汤鲜、味鲜为特色,从炒面绍、熬汤料、油料一直到*后的调味,都经历了一套严格的工艺,并且加入了特制的核心原料,在传统口味上升级了一个档次,味全面条众多学员开店当月即收入万元以上。
    重庆面食调料中*为重要的是油辣子,油辣子的质量决定了一碗小面的味道好坏,而我们鑫美味食客特色面食的油辣子自主研发,选用比例不同品种不同的辣椒加上十余种香料用*的手工原理制作,色泽红艳,香辣诱人,而且,辣味醇和深厚,特殊的鲜辣椒气息,更能使所调的面食佐料保持色形的鲜灵。
     鑫美味食客重庆小面*秘制酱让面食麻味有劲、椒香出色。火候的掌握、调配的手艺、面食的软硬、口味的轻重、汤料的清浊……培训全面讲解,毫无保留传授经验技术,学员全天实践操作,保证每一位学员都学到真正的正宗的技术!
面食全套培训包括:碱面制作、小面、酸辣粉、抄手、手工面块技术
更有红烧牛肉、肥肠、杂酱、豌豆、酸菜肉丝、鸡杂、香菇鸡、排骨、泡椒滑鸡等臊子,传授秘制油辣椒、高汤技术!

公司名称:北京食界风尚国际餐饮管理有限责任公司

联系人:孙涛  ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④

全国免费咨询热线:400-0392-888

电话:010-56212695  010-56227239  010-59451329  010-59451339  010-56226912

QQ: ② ④ ① ⑧ ⑥ ⑦ ⑧ ⑧ ⑥ 〇  3272204394  2653372201  2962340649  3080875241

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地址:北京市大兴区旧宫工业区北东区甲八号 

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