仙炙轩椰子饭,又名椰子船,是海南具特色的一种主食,外边是椰肉,里面是粘米,用椰子汁替代水,放在锅里面蒸,一般海南民间人家及各大酒店都有这一道点食,很香,是海南的特色传统之一.经椰汁浸润后的糯米,放入椰壳中蒸上一小时,出品的椰子饭清甜香滑,椰香浓郁,就连平时*难敲启的椰肉也可轻易剥落,略带脆性的椰肉,还可当饭后甜点. 在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征.
海南椰子饭做法：
1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米；
2、用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用；
3、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口
4、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水
5、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉
6、用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开
7、椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
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