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凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃,凉拌、热炒均可.无需用水浸泡,出机即可食用.由于其直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮筋道、透亮.1斤面粉可做2斤凉皮,既能切凉皮、米皮、面皮、擀面皮也能切薄饼、丝饼切海带丝等.一台电动切凉皮米皮机可代替3-4人手工切皮的工作量.切出凉皮尺寸可以定做宽度,2mm-12mm之间任意定做.再加上*的汤汁勾兑,香料配制方子,使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃.
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