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瓜尔胶027-50756175

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单价: 22.00元/千克
起订: 25 千克
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有效期至: 长期有效
最后更新: 2014-12-16 20:39
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

中文名称      瓜尔胶

英文名称      guar gum

CAS        9000-30-3 

物化性状      微黄色粉末。接近无臭。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度*高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH68粘度*高,PH10以上则迅速降低,PH63.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

用  途     在食品工业中广泛用作增稠剂,稳定剂,乳浊液,悬浊剂,增容剂。

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

2在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

3在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用

4在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

5在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用

6在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加*。

规  格        25KG/编织袋

 

食品分类号

食品名称

大使用量/(g/kg)

01.05.01

稀奶油

1.0

 

 0  

较大婴儿和幼儿配方食品

1.0g/L

出厂价:22/kg

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