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【报告编码】 195713
【订购电话】 010-56188198
【客服热线】 15313583580
【出版日期】 2014年9月
【出版机构】 华研 中商 研究院
【交付方式】 EMIL电子版或特快专递
【报告价格】 [纸质版]:6500元 [电子版]:6800元 [纸质+电子]:7000元 (价格折扣)
【交付方式】 emil电子版或特快专递
【客 服】 成莉莉
【报告目录】
*章 中国酱油产业发展现状15
*节 酱油的定义及分类15
一、酱油的定义15
二、中国酱油的营养成分及功能作用15
三、中国酱油的种类和等级18
第二节 中国酱油主要生产工艺流程21
一、低盐固态工艺流程22
二、高盐稀态工艺流程22
三、分酿固稀发酵法工艺流程23
第三节 中国酱油产业发展23
一、中国酱油的历史起源23
三、中国食醋质量评价技术指标24
四、国内外*酱油质量比较25
第二章 行业特点27
*节 成长性27
第二节 行业壁垒27
第三节 需求前景29
第四节 *竞争现状30
第三章 技术环境36
*节 风味香辣酱生产技术的应用36
第二节 模内标签的全球市场及应用现状39
第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益41
第四节 固体酱油的制法42
第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺43
第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用45
第七节 酱油生产技术问题46
第四章 行业政策环境50
第五章 国际酱油市场52
*节 日本酱油市场52
一、日本酱油发展趋势52
二、日本酱油的特征与酿造工艺55
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术58
四、日本味之素跻身全球酱油三甲58
五、日本酱油欧美市场表现59
第二节 美国酱油市场60
第六章 2014年中国酱油市场分析61
*节 中国酱油市场现状分析61
一、中国酱油市场现状61
二、中国酱油市场规模61
第二节 中国酱油企业分析63
一、中国酱油企业分析63
二、中国中国调味品企业分析67
第三节 中国酱油对外贸易分析69
第七章 2011-2014年中国酱油生产情况71
*节 2014年中国酱油产品产量分析71
第二节 2014年中国酱油产品产量分析72
第八章 酱油包装技术市场77
*节 精美玻璃包装助日本酱油走向世界77
第二节 农村酱油市场软包装之路77
第九章 2011-2014年中国调味品行业发展79
*节 2014年中国调味品行业运行79
一、2011年中国调味品行业运行79
二、2014年中国调味品行业运行82
第二节 2014年中国调味品行业分析82
一、2011中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析82
二、2014年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析83
三、2014年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析84
四、2014年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析85
五、2014年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析87
六、2014年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析88
第三节 2014年中国调味品行业发展88
第十章 2014年中国酱油行业发展的经济环境分析90
*节 2010*运行分析90
一、2014年中国宏观经济运行90
二、2014年*运行特点107
第二节 2014年*运行形势分析108
一、2014年宏观经济运行特点分析及2014年展望108
二、2014年*运行的趋势与周期特点111
三、2014年宏观调控政策取向116
第三节 2014年全球经济运行形势分析126
第十一章 优势*与企业分析128
*节 佛山市海天调味品有限公司——海天酱油128
一、企业介绍128
二、经营状况/*分析129
三、未来发展规划134
第二节 加加酱业（长沙）有限公司——加加134
一、企业介绍135
二、经营状况/*分析136
第三节 李锦记（新会）食品有限公司——李锦记144
一、企业介绍144
二、经营状况/*分析145
第四节 北京王致和食品集团有限公司——金狮151
一、企业介绍151
二、经营状况/*分析152
第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极158
一、企业介绍158
二、经营状况/*分析159
第六节 广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥165
第七节 开平味事达调味品有限公司——味事达167
第八节 广东省食品进出口集团公司——珠江桥169
一、企业介绍169
二、经营状况/*分析170
第九节 上海淘大食品有限公司——淘大176
一、企业介绍176
二、经营状况/*分析177
第十节 广州致美斋食品有限公司——致美斋183
第十二章 酱油消费者分析185
*节 2012酱油消费分析185
第二节 新酱油开发市场调查196
第三节 酱油消费者市场调查196
图表目录
图表 1 生抽与老抽的区别20
图表 2 酿造酱油的分级标准21
图表 3 低盐固态工艺流程22
图表 4 高盐稀态工艺流程22
图表 5 分酿固稀发酵法工艺流程23
图表 6 中国各地*酱油简介25
图表 7 国内外*酱油质量比较 单位 g/100ml26
图表 8 调味品及发酵制品的利润总额及增速27
图表 9 调味品行业*名企业收入规模28
图表 10 调味品行业*名企业销量规模28
图表 11 酱油行业历年产量及增速31
图表 12 酱油行业竞争格局31
图表 13 2011年酱油*企业销量及收入规模31
图表 14 2014年中国酱油、食醋行业*企业排行榜32
图表 15 2014年中国调味品**企业排名68
图表 16 2003-2014年酱油进出口数据69
图表 17 2014年1-7月中国酱油产量分省市统计表71
图表 18 2014年中国酱油分月度产量数据表73
图表 19 2011年12月-2014年7月我国酱油产量及同比增速（单位：万吨，%）73
图表 20 2014年7月中国酱油分省市产量数据表74
图表 21 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业负债合计及增长情况统计分析83
图表 22 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业资产负债率分析83
图表 23 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业销售收入及增长情况统计分析83
图表 24 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业销售税金及增长情况统计分析84
图表 25 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业销售费用及增长情况统计分析84
图表 26 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业销售成本及增长情况统计分析85
图表 27 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业利润总额及增长情况统计分析85
图表 28 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业资产总计及增长情况统计分析86
图表 29 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业产成品及增长情况统计分析86
图表 30 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业企业单位数及增长情况统计分析87
图表 31 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业从业人员平均人数及增长情况统计分析87
图表 32 2007-2014年1-7月全国其他调味品、发酵制品制造业盈利能力分析88
图表 33 2014年1-7月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业资产负债88
图表 34 2006-2014年我国国内生产总值及其增长速度90
图表 35 2006-2014年我国全社会固定资产投资及其增长速度92
图表 36 2014年1月居民消费价格主要数据95
图表 37 2011-2014年1月全国居民消费价格涨跌幅97
图表 38 2014年城乡居民人均收入平均数与中位数比较情况（元）100
图表 39 2014年农村居民人均纯收入构成100
图表 40 2014年城镇居民人均总收入构成101
图表 41 历年城乡居民人均收入及人均国内生产总值实际增长率101
图表 42 历年城乡居民收入差距101
图表 43 2006-2014年我国社会消费品零售总额及其增长速度102
图表 44 2014年分月主营业务收入与利润总额增长速度104
图表 45 2014年分月每百元主营业务收入中的成本与主营业务收入利润率105
图表 46 2006-2014年我国货物进出口总额增长分析106
图表 47 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况129
图表 48 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况129
图表 49 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况129
图表 50 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况130
图表 51 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况130
图表 52 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况130
图表 53 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况131
图表 54 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况131
图表 55 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况132
图表 56 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况132
图表 57 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况133
图表 58 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况133
图表 59 加加酱业（长沙）有限公司负债能力分析表136
图表 60 加加酱业（长沙）有限公司利润能力分析表138
图表 61 加加酱业（长沙）有限公司财务指标分析表140
图表 62 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况145
图表 63 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况146
图表 64 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况146
图表 65 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况146
图表 66 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况147
图表 67 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况147
图表 68 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况148
图表 69 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况148
图表 70 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况149
图表 71 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况149
图表 72 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况150
图表 73 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况150
图表 74 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况152
图表 75 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况152
图表 76 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况153
图表 77 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况153
图表 78 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况154
图表 79 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况154
图表 80 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况155
图表 81 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况155
图表 82 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况156
图表 83 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况156
图表 84 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况157
图表 85 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况157
图表 86 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况160
图表 87 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况160
图表 88 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况160
图表 89 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况161
图表 90 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况161
图表 91 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况161
图表 92 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况162
图表 93 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况162
图表 94 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况163
图表 95 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况163
图表 96 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况164
图表 97 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况164
图表 98 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况170
图表 99 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况170
图表 100 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况171
图表 101 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况171
图表 102 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况172
图表 103 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况172
图表 104 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况173
图表 105 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况173
图表 106 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况174
图表 107 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况174
图表 108 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数情况175
图表 109 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数变化情况175
图表 110 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况177
图表 111 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况177
图表 112 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况178
图表 113 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况178
图表 114 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况179
图表 115 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况179
图表 116 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况180
图表 117 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况180
图表 118 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况181
图表 119 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况181
图表 120 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数情况182
图表 121 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数变化情况182
图表 122 消费者吃的*多的酱油*185
图表 123 消费者吃海天酱油的主要原因186
图表 124 消费者吃金狮酱油的主要原因186
图表 125 消费者吃李锦记酱油的主要原因187
图表 126 消费者吃老抽酱油多于生抽187
图表 127 吃老抽、生抽酱油的男性和女性比率188
图表 128 分不清老抽和生抽酱油的消费者年龄对比189
图表 129 好的酱油产品应具备的核心条件189
图表 130 消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例190
图表 131 希望在酱油中加入铁元素的男女性比率191
图表 132 不希望在酱油中加入铁元素的消费者年龄对比191
图表 133 消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分192
图表 134 消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶*合适193
图表 135 酱油产品多少钱一瓶*合适194
图表 136 消费者认为现有酱油产品的主要不足194
图表 137 请问你听过下列哪些酱油*197
图表 138 请问你或者家里使用的是哪种*的酱油197
图表 139 请问你或者家里多久使用一瓶酱油197
图表 140 请问你或者家里经常更换酱油的牌子吗198
图表 141 请问你或者家里常在哪里购买酱油198
图表 142 请问你或者家里有喜欢的酱油*吗199
图表 143 你或者家里拌凉菜使用酱油吗199
图表 144 你认为家里所喜欢酱油的特点是什么200
图表 145 你是通过什么渠道了解到你所喜欢的酱油的200
图表 146 请问你知道加加酱油吗201
图表 147 请问你或者家里使用过加加酱油吗201
图表 148 为何使用加加酱油，是什么吸引了你？202
图表 149 你觉的加加酱油给你的印象是什么202
图表 150 你了解加加分为老抽和生抽吗203
图表 151 你觉得加加酱油再哪里需要改进203
图表 152 你的年龄是204
图表 153 你的性别是204
