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瓦罐煨汤 瓦罐煨菜技术培训
板栗排骨 花生排骨 玉米排骨 萝卜排骨 海带排骨 茶树菇排骨 莲藕排骨 香菇排骨 山药排骨 冬瓜排骨 黄豆猪手 板栗土鸡 茶树菇土鸡 百合土鸡 香菇土鸡 天麻乳鸽 茶树菇乌鸡 当归乌鸡 人参乌鸡 冰糖雪梨 银耳莲子 提子绿豆
鸡块煨口蘑 红煨牛肉 糟煨冬笋 猴头菇煨小鸡 老鸭煨萝卜 绿豆煨排骨等等
蔺氏瓦罐小吃在保留古方煨菜的同时，改良研发了符合现代饮食习惯的多种全新煨菜品种，从而适应不同地域，不同需求的就餐需要。味来主角瓦罐小吃更是以此为核心主打产品，再整合各种特色小吃，精心调配全系美食，煨菜、瓦罐、煲仔、炒菜、炒粥、靓汤、煎烤、特色小吃、冷饮等诸多美味，从主餐到小吃，味来主角瓦罐小吃力求做到精益求精，每一款都是经过市场检验的赚钱机器，传奇菜肴从此进入街边小店，*终达成美味与盈利的*平衡，方寸小店却给消费者不一样的惊喜。
蔺氏瓦罐小吃选用名贵药材为佐料，搭配家常食材，置入巨型瓦缸内以文火恒温制达五小时以上。古方煨菜技法秉阴阳之性，使得味来主角营养小吃久煨之下原料鲜味及营养成份充分融解于菜中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味*，食补性强，充分吸取中药材的药理成份，消除疲劳、补身益智、强身健体、延年益寿。
因瓦罐煨菜加热时间较长，故大多需用耐火原料。动物性原料多数可以瓦罐煨菜，如家畜肉、家禽肉，还有畜禽的部分脏腑植物性原料中相对耐火的可以瓦罐煨菜， 如：秋储的大白菜、豆腐腐竹、蘑菇、黄花菜笋等。
瓦罐煨菜时大多不用色重的调味品，故汤浓白成乳，这便构成菜肴特点的重要因素。还有汤菜各半，油汤封面，口味肥厚。
一，瓦罐煨菜大多使用动物性原料，而使用植物性原料少，其形状均较大，不能太细小。
二，调味时原则上不放色深调料，但有特殊要求，则另当别论。
三，瓦罐煨菜不怕时间长，就怕火力大，所以要求大家一定以小火、微火或灶膛里的余火来进行长时间加热烹调，使其达到味透肌里，质地软糯的质量效果。
四，煨动物性原料大多不勾芡，而煨植物性原料可适当少勾芡。
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