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辣椒油树脂 1% 5% 10% 40% 油溶 水溶
英文名称：Capsicum oleoresin
中文别名：辣椒油浸膏;辣椒油树脂;油树脂辣椒;辣椒油性树脂;小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)树脂
英文别名：OLEORESIN CAPSICUM;capricumoleoresin,oilsoluble;capsicin;Capsicumoleoresin,oilsoluble;capsicumresins;Chilioleoresin;ctfa00432;oleoresincapsicumafricanus
CAS No.：8023-77-6
EINECS号：安全数据
分子结构式：
物化性质
辣椒油树脂(8023-77-6)的化学性质：
暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。
略粘，有强烈辛辣味，并有灸热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。
可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油
用途
辣椒油树脂(8023-77-6)的用途：
在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。
也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。
目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面。
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描述
辣椒油树脂(8023-77-6)的生产方法：
由茄科中辣椒(Cdpsicum annuum)，尤其是牛角椒(C.annuum Var.longum)等成熟(红色)果实经粉碎后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取而得。
从石油醚中析出有光泽的针状结晶，熔点181～182℃。大吸收光波为483nm。溶于丙酮、氯仿；也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯；略溶于石油醚、二硫化碳；不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可使其褪色；遇Pb3+形成沉淀。
如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100000至2000000之间。残留溶剂≤0.003%，重金属(以Pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。
公司*生产辣椒油树脂、辣椒红色素。主张以质量求生存，严格把关，诚信经营。
辣椒油树脂 Capsicum Oleoresin（俗称辣椒精）是一种天然辣椒提取物，是以*辣椒为原料，经物理方法提取，分离，精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味调色剂。产品易溶于水或油。有效成分为辣椒辣素、辣椒色素、蛋白质、氨基酸等。该产品味感纯正，极其辛烈，保持辣椒本身固有的色香味，广泛用于方便面、酱菜、卤菜，鱼仔，凤爪等辣味食品；以及医药等广泛领域。
辣椒精分类
1、按辣度可分为：低辣度和高辣度，目前公司常规辣度有1%，2%，3%，4%，5%，6.6，10%，各种辣度有可以根据客户要求定做；
2、按颜色可以分为：深色，浅色，无色。
无色辣椒精为透明液体，加入产品而看不到辣椒痕迹。
无色辣椒精来源：天然鸡心辣椒抽取浓缩而来。产地：印度外观；无色液体，具有高浓度强烈辣味。性状：1．水溶性液体；2．辣度：50万单位；优点：1．可维持生产产品稳定均一的辣味；2．干净、卫生、无菌，使用容易；3．储存时辣味持稳，不受环境变化影响；4．不占原料储存空间。应用：1．鱿鱼丝、辣椒酱、辣椒油、香辣笋、快餐面油包、SNACKCOATING等任何需要辣味的产品均可使用。2．一般用量：0.01-0.02%（对*终产品重量）视所需辣味强弱而定。注意：本品为高倍浓缩辣味物质，对眼睛、皮肤具有高刺激性，使用时须注意勿沾染到身体任何部位。
3、按溶性可以分为油溶性和水溶性，可以根据自己的需求添加。
辣椒油树脂使用方法：直接使用或用蒸馏水稀释成一定浓度后使用。
使用量：不*使用（1%辣度的辣椒精与120倍的辣椒粉辣度相当）。
包装：1KG, 2KG, 5KG, 20KG食品级塑料桶；或根据客户所需求提供产品包装。
存储及保质期：存放于避光低温干燥处，保质期24个月。
项目 Item
指标 Specification
辣椒素含量 Capsaicin
1%、2%、3%、4%、5%、6%、6.6%、10%
蛋白质和氨基酸 Protein and Amino acid ~~40%
色价460nm 0-10（0-6000cu）
砷Arsenic(%)
重金属Lead （以Pb计%）
有机溶剂 Residual organic solvent
<25mg/kg
沉淀物Sediment matter
使用温度 Usage temperature
<180摄氏度<180
5%的 销售指导价 125元/kg 40%的 957元/kg
