深圳好烧腊的技术培训 烧鸭的做法

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烧腊

腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

采用*的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感*的特点。

腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭*惹人胃口了。

来到广东就知道，菜市场的风景的就是挂着一排排的冒热气、滴答油的烧鸭烧腊。我刚来广东的时候就是找工作的时候，陪一个本地的朋友去@深圳神州小吃了解这个全套烧腊的详细。因为他没有基础，所以就选中这些一对一包学会的，不限制时间的。很快就决定下来学了。那时候就是我*次去广东，*次吃烧腊，*次喜欢上这种清淡的食物。你要是也想的话可以了解一下，或许更适合你。

培训项目：广东烧鸭、烧鹅、烧乳猪、脆皮烧肉、乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮烧肉、烧鸡翅、白切鸡、东江手撕鸡、客家咸鸡、咸香鸡翅、广东烧鸡、扒鸡、豉油鸡、蜜汁烧大肠、酱板鸭、油淋鸭、油淋鸡、卤鸭鹅掌、翅、肾、肝、卤猪肉、卤肥肠、卤猪耳朵、卤猪脚、卤猪肚、卤鸡、卤牛肉 广东烧鹅培训 烤鸭培训 烧腊培训 深井烧鹅 深井烧鹅的做法 深井烧鹅怎么做 深井烧鹅的材料

1、“烤鸭”的来源早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。 “烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味*的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售价格低廉全国平均在左右1只烤制好后出售价格在元不等!是一种快速致富的务实项目之一! 成本及利润分析：按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润，一个月，一年即，按**保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。

由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。 ??2、烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，*过时，其经营方式十分灵活，*和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，*受益。 培训的要点介绍： 烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。不搞加盟连锁炒作，只收取学习费用。让学员实实在在学到真技术！学员还可以享受到长期的经营管理指导及定期的新技术升级服务。 主要产品有：脆皮烧鹅、烧鸭、烤乳猪、脆皮挂件烧肉、澳门烧肉、吊烧琵琶鸭、麻辣酱板鸭、广东烧鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠、东江/湛江白切鸡、盐焗咸香系列（包括、手撕鸡、盐焗鸡、咸香鸡、盐焗鸡腿、鸡爪、鸡翅等)、豉油鸡、贵妃鸡、扒鸡、白云凤爪（潮州卤水、京卤、川卤）坛子鸡，脆皮鸭、香酥鹅、烤鸭、卤牛肉、卤免肉、卤牛肚、卤蹄花、卤口条、卤肥肠、卤蹄膀、卤猪头肉、 从事熟食制作。销售多年，多年来取得了丰富的经验及技术，对熟食感兴趣的朋友*交流！ 随到随学，包教包会，学会为止，以达到独立开店为目标。