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七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可织成缎、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。山鸡食性杂：可以饲喂吃米糠、麦麸、各种蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡相似。适应强：山鸡耐高温、抗严寒。
山鸡的蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍；而脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1／39、牛肉的1／8、鸡肉的1／10，且基本不含胆固醇，是名副其实的高蛋白、低脂肪的*食品和保健食品。山鸡也因此成为历代皇家御用贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，挥笔写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的绝句；*营养学家于若木也对山鸡的营养成分给予很高的评价；山鸡还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。
二、药用价值：
据传统医学记载，山鸡性甘、温、具有滋阴*、养肝明目、强筋健骨和补血等保健功效。《本草纲目》记载：山鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必须的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。山鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
三、馈赠佳品：
山鸡，形态似鸡，雌雄异色：雄山鸡羽毛斑斓、绚丽多姿如雄孔雀，故又称“龙凤鸟”。雄鸡体长约0.9米，羽毛华丽，颈部有一显著的白色环纹，极具观赏价值，可用来制作成山鸡标本、羽毛扇、羽毛画等工艺品，既漂亮又好卖，同时大大增加了它的附加值；鲜活山鸡采用精美礼盒盛装，又是送人的高档礼品，每年春节前后，中国总会掀起一股送礼高潮，送礼送山鸡，有表达吉祥如意和美好前程之意，且经济实惠，文雅大方！
