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重庆烧鸡公/鸡公煲培训 重庆鸡公煲培训加盟 好吃的鸡公煲培训 正宗鸡公煲培训来上海顶正小吃培训 鸡公煲做法
重庆鸡公煲是重庆火锅中成锅类的一个分支，为火锅的成锅吃法的发展，菜式可变化为：鸭公煲、猪手煲等。学后可独立经营*的鸡公煲店。
本校重庆鸡公煲的四大特色：
一、鸡公煲选料精良：采用放养且不吃饲料的当年生态鸡作为主料：肉质酥嫩爽滑，口感香鲜。
二、鸡公煲独立于火锅之外又和火锅有着千丝万缕的关系，鸡公煲讲究先吃后烫，干吃汤吃相结合。所用香料更是比火锅及一般的干锅大不相同，在鸡公煲制作过程中：香辛料中五香味型的香料和清香及养生类型的香料是分开使用的，用量有着严格的要求。做出的香底要达到浓而不腻，香而不失鲜味
三、鸡公煲后期加的原味汤汁要及高，一般取自龙骨熬至高汤，这样扫出的汤才会浓郁而香醇，后期烫一般烫素菜的多，只有好的汤才会让素菜吃起来有香鲜的感觉。
四、吃法讲究：吃重庆鸡公煲有：戳、拌、品、炆、烫五字吃法。戳：在热气腾腾的鸡公煲上桌时，大家先用筷子捣戳里面的鸡块，让鸡块内的美味鲜汁流出；拌：当鸡块内的味汁流出时，再用筷子轻轻搅拌，把煲内的配菜如胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等和味美鸡肉汤汁融合在一起，这样吃起来不仅鸡肉块有各种配的鲜味，同时配菜也会有鸡的鲜香味，甚至比鸡块还好吃些。品：吃煲时要先从鸡肉少的鸡块吃起，然后吃易熟的配菜，吃时要慢慢品尝，细细回味，如果再喝上一杯小酒那是*惬意的事了。炆：当锅内的鸡块吃的差不多时，下入滚开的鲜汤，同时下入点烫的菜品，用火炆一会，就可以吃上美的火锅了。烫：吃到*后时就可以随意烫吃自己喜欢的各种菜品了。整个鸡公煲吃完后保证您一吃难忘！
B：培训内容及流程：从基础、认料、采购及配料学起，由经验丰富的老师傅手把手教学：学习选鸡、鸡的淹渍、鸡公煲*香料配制、鸡公煲*香辣酱料的炒制及焖制、香汤及*高汤的熬制、制作半成品鸡块、制作成品鸡公煲、各种鸡公煲味型的变化、辣味的控制、麻味的控制，不同地区味型的调整、各种配菜的处理、美鲜不辣的奇味鸡煲制作。经营方式及投资开店指导、厨房及店面的装修布局、广告方案等。学生学成后可独立经营*鸡煲店。鸡公煲有多种吃法，学生学后可根据当地饮食习惯随心烹制。学习时有经验丰富的*鸡公煲师傅手把手教学，教你做真正的重庆烧鸡公，鸡肉香嫩，汤底鲜美。味型变化灵活，可随意调整。烹制出的鸡公煲味道*经典，非一般鸡公煲所能比。招收对象为对餐饮有兴趣，热爱这饮食这一行，真正想创业的朋友。
投资提示：
1、烧鸡公本来是重庆锅类里的一个分支，所以经营非常灵活，既可以开店专项经营，也可以做为其它酒店菜单中的一款主打菜式
2、投资灵活，可大可小，利润率相对稳定，浮动不大。
3、原料设备容易采购，香料在市场或药店皆有销售
4、连锁经营性强。经营起来技术容易控制，便于管理。
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