广州哪里有教学萝卜牛杂 萝卜牛杂的做法怎么做汤料

萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。

萝卜牛杂作为有近两*历史的名小吃，发起于广州西关及十三行地区。广州市饮食行业商会已经全面启动了广州名小吃“申遗”工程，广州将力争在五年内使10种名小吃的制作技艺能被认定为“中国非物质文化遗产”。

随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长、 

萝卜牛杂其他系列(15张)

妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱，如果你看到许多广东人，特别是年轻一族， 

萝卜牛杂有关图片(10张)

一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在*繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，他们一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种*香味的萝卜牛杂店，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。

调味料

盐，味精、鸡精、白酒等。

制作

1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！　将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱！

 

39个表面症状，看看你健康与否

1、肾气不够，就会有黑眼圈。

2、肾主骨，关节变形是肾脏能力不够的表现。

3、头部会出汗是因为心包有积水。

4、右腮与脖子间有脂肪囊肿可以是大肠的病灶，也可以是胃的病灶。

5、左下嘴唇肿胀是胃经路过的地方，压胃经与左边的肝经应该会有帮助。

6、上嘴唇的颜色由深变得较浅的时候，那个人就没有血管破裂的危险了。

7、身上有白斑是长期不愉快造成脾大虚，进而土克水。

8、唇淡的人血是少得很厉害很久的人。

9、有肝掌的人一定是阴虚火重的。

10、静脉曲张是因为血管得不到足够的养分，敲胆经一段时间后，血管养分够了，自己就会恢复的。

11、双手的无名指会抖就是肝缺血。

12、肛裂是阴虚火重的人才会有的问题。

13、脸黑，肺气就很差了。

14、从小到大做梦就是说是个会生气的宝宝，肺气不够制约不住肝脏，额头两边一定青筋暴露。

15、嘴唇黑脸色白都是血气不足的症状。

16、前额痛与大肠有关，侧面痛与小肠有关，后脑勺痛与肾有关，头顶痛与胃有关，所以压对应的地方也可以消除头痛。

17、眼睛是集五脏之精华，其中瞳孔为肾气所主，黑珠为肝经所主，白珠为肺经所主，视力下降，是肝肾不足的象征。

18、急性牙疼本是阳明经胃火上冲而致，即使有龋齿，也是长期上火没得到调整而致，去胃火，循经指压疗法立见成效，且不容易再犯，不可拔掉做一生无牙之蠢事，极少数属于肾虚牙疼，应对症按压。

19、齿痕是脾虚。

20、脚底出汗是肾气不固。

  

21、头发中医称为“血余”，这就是说，只有血旺发才能生，所以只有肾强、脾旺，血才能旺，发才能生。

22、人下肢浮肿，严重达到小腹浮肿，小便变少，此为中焦脾胃升降失调，肝气郁滞，下焦肾脏火力下降，不能气化而为，一般由生气或乱用消炎伤肾药造成的。

23、人体的大脚趾会变形是肝脏的血少到不能滋养的关系

24、手掌脚掌会有干热的感觉，就是气血还没有到位的表现。

25、肩膀上油脂过剩，一是因为胆汁分解不够，身体内的油脂含量偏高，二是因为气太盛，才会反映在肩膀上。背上发痘痘是左腿的肝脏热带动了胃。

26、狐臭是一种肺气不够的表现

27、鼻孔周围经常出奇的痒，是胃里有个病灶跟这里对应。

打嗝是胃里有病灶，牙龈出血是因为脾不统血，都是因为生气造成的。

28、胖的地方是上身，那说明这人的脾脏比较虚。虎背是心与小肠不好，熊腰是胃与脾不好。

29、身上某些部分发出了很多红色的疹子，用中医的观念来看是脾湿。

30、皮肤干燥是肺气还不足的关系。

31、头发容易油是因为胆囊不好肝脏不好（肝热的人爱吃油腻的东西，而胆汁分泌不够，油脂不能分解，造成血液里含油量过高，肝热的人气盛，油就带到头上去了）。

32、眼睛的眼白有点蓝色，而压肺经别比较痛的话，那么就压肺经别和大肠经别。

33、眼睛经常痒说明的孩子不仅肝热且心火重

34、两腮肉多，尤其左腮浮肿，这就是小肠的问题，应该压心经，35、心和小肠互为表里，心经通了小肠的情况会改善。

36、当肝肾不平衡的时候，人体就会有潮热现象。而压肝或肾就是在调节肝肾的平衡。

37、舌苔白可以是阳虚也可以是阴阳两虚。舌四周有齿印是脾虚。

38、乳房肿块：乳头为厥阴肝经，乳盘为阳明胃经，怒伤肝，思伤脾胃。

39、“行走不便”是气血、体质上不来。古人讲“久行伤筋，久立伤骨”，超负荷行走锻炼必然影响病的恢复，不可不知。