分子式:C4H6O6nH2O(结晶品:n=1,无水品 n=0,)
分子量:168.11(结晶品) 150.09(无水品)
性状:无色结晶或白色结晶粉末,无嗅,有酸味。酸味和酸味强度与L-酒石酸同。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。易溶于水微溶于乙醇。0.3水溶液的PH值为2.4。
质量指标:GB15358-94
项目 指标 结晶品 无水品
DL-酒石酸含量(以干基计),%≥ 99.5 99.5
熔点范围,℃ 200-206 200-206
硫酸盐(SO4计),%≤ 0.04 0.04
重金属(以Pb计),%≤ 0.001 0.001
砷(以As计),%≤ 0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加热减量,%≤ 11.5 0.5
灼烧残渣,%≤ 0.10 0.10
灼烧残渣,%≤ 0.10 0.10
DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。用途:酸、抗氧化增效剂、螯合剂、香剂、乳化剂。在低温时对水的溶解度低。本品广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。
*:GB 2760-96:各类食品均GMP。含量:99.8%