英文:Sodium alginate分子式:(C6H7O6Na)n分子量:结构单元 198.11(理论值)实际平均值 222.00 CAS:9005-38-3
广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
溶液特性
*常用的海藻酸盐是海藻酸钠,作为亲水性胶体,易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠稳定性能,可用作食品饮料增稠剂、稳定剂,印花色浆,油田助剂等。
凝胶特性
海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶,其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反,柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。利用凝胶特性,可用于制作各种仿生食品、医用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。
用途:
1、用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感。
2、许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
3、用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心) 、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。
5、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。
6、在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
固相褐藻酸钠;
高粘度: 500-1000mpa · s
中粘度: 200-500mpa · s
低粘度: 100-200mpa · s
超低粘度: 10-100mpa · s
执行标准:
药用级:执行美国药典ⅡⅢ版;
食用级:执行国家 GB*-80 ;
工业级:执行 SC/T3401-1985
食品级指标:
粒度 根据合同要求
粘度mPa.S >150
PH 6.0-8.5
余钙量% ≤0.2
灰份 30-37硫酸灰份
白度% ≤0.3以干基计
重金属% ≤0.004
砷盐% ≤0.0002
铅Pb% ≤0.0004
干燥失重: ≤ 15.0%
灼烧残渣: ≤ 5.0%
铁盐: ≤ 0.05%
含量: ≥ 99%
粒度 30 目 100 % 通过或根据合同
包装规格:复合袋,25公斤/袋 或根据客户要求