夏日里,不少市民喜欢购买冷藏柜里的冰激凌、冰镇饮料,喝个透心凉,感觉太爽了。去超市买冷冻食品,人们大都会注意看一下保质期,其实,并不是在保质期内的冷冻食品就都没问题,冷藏食品的储存环境也很关键。很多本来合格的冷饮,往往在冷藏柜里出现了质量问题。
《超市购物环境标准》规定,冷藏柜(超市用来存放鲜奶、酸奶区)温度必须为零下5℃至零下2℃,而冷冻柜(也就是我们常说的冷藏柜)的温度必须低于零下18℃。之所以这样规定,是因为低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失,延长产品的保质期。而如果食品储藏环境不达标,就有可能缩短产品的保质期,情况严重的甚至可能在保质期内变质。
用温度计实地测量,发现多家超市,没有一家是达标的。所以,即便是合格的冷饮,在超市的冷藏柜中放上一段时间,里面其实已经开始滋生细菌了。发现一些超市的速冻冷藏柜竟然连玻璃盖都没有,根本无法封闭,温度怎么可能会达标。
*行政管理总局明确规定,放在冷藏柜的食品必须在“食品整理线”(指在冷藏柜的柜口下方约5厘米处,有一条明显的标志线,该线旁边会标有“食品整理线”或“食品必须在此线下保存”等字样。如果冷藏柜敞口且食物堆放高于整理线,则有可能变质。
事实上,不少商家尤其是棒冰批发店的冷藏柜都被塞得满满当当,各类品种冰激凌、棒冰码放高度超过了冷藏柜的保温层上沿。按照规定,超市里的冷冻食品必须存放在冷藏柜的“食品整理线”(冷藏柜口下方约5厘米处)以下。
针对这一现象,随机采访一些购买冷饮的市民,发现他们对冷藏柜温度是否达标,基本不关注,而是习惯性看一下保质期,如果是保质期内,就觉得可以放心购买。
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