水果保鲜柜储存苹果的技术要领

                      
    水果保鲜柜储存苹果的技术要领
　　水果保鲜柜冰库储藏苹果的技术是一项精细的伙计，要注意到各种方方面面，既要保证大量苹果的长期贮存，又要保证苹果在贮存期间质量不受到影响，上市后使消费者购到放心的苹果。所以各种细节都很重要。
水果保鲜柜储存苹果的技术要领
　　一、入水果保鲜柜前进行灭菌消毒并及时通风换气；入水果保鲜柜时库房温度应预先降至0—-2C。
　　二、入柜数量量
1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与水果保鲜柜内空气环流方向一致。
2按品种分类、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。
3为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满水果保鲜柜后应及时填写货位标签和平面货位图。
　　三、货位堆码要求
　　距墙0.20-0.30m；距冷风机不少于1.50m；距顶0.50-0.60m；垛间距离0.30-0.50m；水果保鲜柜内通道宽1.20-1.80m；6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m。
　　四、适宜冷藏柜条件
1温度
苹果预冷后入水果保鲜柜有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入柜期间柜房温度尽量避免出现波动，柜房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。
2温度的测定，柜房温度可以连续地或间歇的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时人工观测。
3测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5c。
4测温点的选持和记录
温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视水果保鲜柜容量而定，即有测果体温度的点，又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点)。每次测量后都应详细记录。
5温度计的检验
为使测量度精确，温度计至少每年要进行一次校正。
　　五、湿度
1贮藏期间的*适相对湿度为85%-95%。
2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同。
3空气环流
水果保鲜柜内的冷风机应大限度的使柜内空气温度分布均。
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