保鲜柜价格为您讲解保鲜蔬菜收购加工技术要点

    一、把好收购关

    1、时间关：蔬菜产品成熟后，要及时组织收购，及时进厂加工，一般从采收到加工的时间不得超过4-8小时，不同的品种有不同的要

求。精细叶菜类：如青花菜、白花菜、菠菜、香菜、芹菜、瓜类等不得超过4小时；粗放果菜类；如白萝卜、大白菜、结球甘蓝、马铃薯、

四季豆、茄科类蔬菜等不得超过8小时。

    2、护理关：采挖、采摘、装筐或装车都要注意轻拿轻放，绝不能损伤蔬菜外叶或表皮，装车时要注意用软物垫隔，*后必须覆盖，以

免产品被太阳直射变质。从田间运回加工厂的途中要注意控制运输速度，以免速度过快路面颠簸而损坏蔬菜。

    二、把好加工关

    1、时间关：蔬菜产品进厂后，必须做到及时清洗、分级、整理、包装、预冷，一般应在3小时内完成。特殊品种：如青花菜、白花菜

、菠菜、香菜、芹菜、瓜类等精细及叶菜类还必须先入库预冷，再分级、整理、包装，以确保产品鲜度。

    2、清洗整理分级包装：白萝卜、胡萝卜等蔬菜产品进厂后，首先要迅速清洗，然后分级包装，分级具体要求是根据不同市场对产品的

不同要求进行分级包装，以便销售。其它不需要清洗的蔬菜，有些产品，如大白菜、结球甘蓝、马铃薯、四季豆、茄科等，可以直接分级

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