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把好预冷关
蔬菜预冷是蔬菜产品保鲜的重要环节，如果达不到预冷的温度指标即出库销售，很可能会造成产品尚在运输途中就变质腐烂，带来严
重的经济损失。手心要求预水果保鲜柜的容积充足，即库容和产量要配套，否则若量大于库，就会造成很大的损失，一般的重量标准是每
平方米水果保鲜柜可预冷250—500公斤产品，即叶菜类在500公斤以内，这要依具体品种而定。时间标准是崽小时左右达到预期效果。温度
标准是：产品中心温度1—10℃不等，因品种而定，以不受冻害为标准。
把好运输关
若产品全部是运往广州、上海、武汉等大市场销售。运输时间长，一般都在20—48小时之间，因而在产品装车时，一定要用薄膜及保
温被保护好产品，薄膜要做到及时严密封口，装车时间不得超过00分钟，应尽量减少冷气散发，确保产品保鲜，运输车辆必须车况良好，
要确保在规定时间内到达销售市场。
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