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三汁焖锅另一个巨大的*在于，解决了传统中餐烹饪对厨师过度依赖的问题。“改变不了整个行业，我们就先改变自己。”在黄记煌诞生之初，张师傅首先给自己立下的目标就是，务必要解决好厨师的问题。而*理想的，无疑是研究出一种无厨师的餐饮模式，“一个没有厨师的餐厅，这就是目前黄记煌大的优势和特色。
黄记煌从2006年开始与哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地合作进行黄记煌三汁焖锅*项目研发，2010年通过了黑龙江省的科学技术成果鉴定。研究证明黄记煌三汁焖锅符合中国餐饮发展的趋势，符合我国当前环境友好型和资源节约型社会建设的需求，使中餐烹饪产生了颠覆性的革新。为此黄记煌三汁焖锅在2010年中国烹饪协会举办的中国烹饪科技进步奖的评选中荣获一等奖。张师傅也被哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地聘请为客座研究员。
张师傅开创的三汁焖锅使这种“无厨师”成为了可能。这其中，每个环节的标准化、量化是黄记煌短时间内博得市场认可的重要砝码，而张师傅更是赋予了黄记煌“可复制性”的特点，这种“可复制”不仅指店面可快速复制，还包括操作流程的可复制由于所有的菜品皆有一套标准化的操作流程，任何人员都可根据量化、固定的标准来操作。
