(一)、持续肥育法 持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重(12—18月龄 ，体重400——500千克)。广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质 的50％以上。既可采用放牧加补饲的肥育方式，也可卧釆用舍饲拴系肥育方式。持续肥育由于在饲料利用率较 高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总*。生产的牛肉鲜嫩，仅次于*牛肉，而成本较犊 牛肥育低，是一种很有推广价值的肥育方法。
1．放牧加补饲持续肥育法 在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草 情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9—1千 克。冬季日增重保持0.4-0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料 1—2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120-150千克牛需1.5—2公 顷草 。放牧时耍注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。
2．放牧—舍饲—放牧持续肥育法 此种肥育方法适应于9—11月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺 乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮 料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧 (此时正值4—10月份)，要求平均日增重保持1.2千克。到12月龄可达到430千克。转入舍饲，自由采食青贮料 或青干草，日喂精料2—5千克，平均日增重0．9千克，到18月龄，体重达490千克.
3.舍饲持续肥育法 采取舍饲持续肥育法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续肥 育，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育和12—15月龄屠宰时需要提供较高的饲养水平 ，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制订肥育生产计划，要考虑到市 需求、饲养成本、牛 的条件 引种技术 青贮饲料 效益分析 人工授精 改良误区 流动配种 秸秆微贮 饲养规程 牛粗饲料 羊病防治 牛添加剂 牛病防治 、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征 将整个肥育期分成2--3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
(二)、后期集中肥育 对2岁左右未经肥育的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增 膘的方法称为后期集中肥育。这种方法对改良牛肉品质，提高肥育牛经济效益有较明显的作用。后期集中肥 费有放牧加补饲法，秸秆加精料日粮类型的舍饲肥育、青贮料日粮类型舍饲肥育及酒精日粮类型舍饲肥育等.
1．放牧加补饲肥育 此方法简单易行，以充分利用当地资源为主投入少，效益高。我国牧区、山区可采用.
2．处理后的秸秆+精抖 农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后提高其冒养价 值，改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白 提高1—2倍，有机物质消化率可提高20％一30％，采食量可提高1596—20％。以氨化秸秆为主加适量的精料 进行肉牛肥育，各地都进行了大量研究和推广。
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