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上海阳澄湖大闸蟹上市的时节大概是在九十月份，那个时候的气温还是比较高的，所以很多人都买从超市买回来的冷冻的大闸蟹又放回了自家冰箱的冷冻室，但是阳澄湖大闸蟹冷冻好吗?
首先，阳澄湖大闸蟹是可以冷冻的。一般大型超市出售的阳澄湖大闸蟹都是冷冻的，这种冷冻技术其实是一种速冻，这样可以保证大闸蟹的肉质依然鲜美。
其次，好不要使用冰箱冷冻大闸蟹。因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻，而且冷冻室的温度非常低，这会导致大闸蟹的质构和风味放发生改变。如果冷冻后的大闸蟹再经过加热，一般都会出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。
一般买回家的大闸蟹，用拧干水的毛巾包住放在冰箱冷藏室保存就可以了，实在没有必要放在冷冻室里。把阳澄湖大闸蟹放在冷冻室里是种很不经济的做法。
本文转自：http://www.tuanxie.cn/show-38-138-1.html
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