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阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东"四大名饼"，但其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌："凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。"说明广东都有春节做炒米饼的习俗。
相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作"饭"吃。吴老太的"粉酥"从那以后就在社会上流传开了，这就成了现在炒米饼的雏形。
炒米饼的的制作方法
做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来 ，装在筛子里。
烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用。
旭众杏仁饼机性能和结构特点：
【用于杏仁饼、 炒米饼成形、配有自动落盘装置】
【适用于花生、芝麻等的干性物作为夹心材料】
【 炉温均匀稳定，恒温控制】
【 粉印饼的大小、花纹的图案按客户的要求制定】
【 采用台湾生产的分度器和*的气动、电子元件】
【 外观不锈钢封板，电镀件采用硬铬工艺】
【 操作简便，每个环节，都是独立操控】
旭众XZ-30杏仁饼机主要是将磨好的粉（杏仁、大米、芝麻、核桃等）放到我们的杏仁饼机上进行成型，这饼可以夹芯也可以不夹芯，成型后再进行烘烤，就是我们在市场上买的杏仁饼、核桃饼、米饼等。
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型号： |
XZ-30杏仁饼机 |
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生产效率： |
50-60只/分 |
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电压： |
380V/50HZ（三相四线） |
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机器重量: |
330kg |
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功率: |
1.8KW |
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外形尺寸(mm)： |
2000X1950X1460mm |
夹心粉印饼机、核桃饼机、夹心桂花糕机、绿豆粉饼机 杏仁饼机、炒米饼机米
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