标王 热搜: 北京公司注册  UV平板打印机  国际货运代理  ADSS光缆金具  抽油烟机清洗  指挥中心调度台  90717-16-1  岗亭  压力开关  国际货运代理有限公司 
 
 

食品级进口可得然胶

点击图片查看原图
品牌: 麒麟
型号: 食品级
规格: 25公斤
单价: 420.00元/公斤
起订: 5 公斤
供货总量: 5000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2014-03-06 14:04
浏览次数: 34
购买
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

河南省可以化工有限公司*生产商,胶凝剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂可以选择可得然胶,*,可得然胶*新报价,可得然胶的价格,可得然胶的作用,可得然胶厂家总代理,可得然胶厂家*新报价,可得然胶的添加量
英文:Curdlan分子式:(C6H10O5)n n=400~500CAS:54724-00-4
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末,几乎无臭。
可得然胶(又名:凝胶多糖)是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶(Curdlan)。
1.可得然胶在肉制品中的应用:
可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性(超过80℃时),故与其它胶体相比,其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体(如明胶、卡拉胶、琼脂等)在较高的温度下(80℃以上时),总是处于熔融的半流动状态,凝胶性、稳定性等相对较差,故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果,相差较远,故尤其显示其*的特性及价值。
在肉制品加工中(高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等)添加此配料较为适宜,因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高,现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用效果作简单介绍,具体如下:  
A.可得然胶水分分散液的调配:
在室温情况下,调制较稀的可得然胶分散液时,用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000~3600rpm),可得到均匀稳定的胶体分散液,其中斩拌时须注意不要让分散液温度高于40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制方法大致如下图所示:
B.在肉制品中可得然胶的加入量建议0.1~1.0%(粉体占总量的质量比),加入时以分散液方式加入为佳,加入后与产品的其它配料充分搅拌,混合均匀即可。
C.可得然胶加入后,肉制品品质改善与变化情况:
1)产品弹性变强,咬感变好(在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中,呈现明显);
2)产品结着性变好,不易松散,水煮时不易泥烂;
3)产品保水性提高,嫩度变好;
4)产品保油性提高,不易出油;
5)提高丸子、灌肠等制品的出品率;
6)抑制油炸产品的吸油率,减少产品对油脂的吸收;
总之,可得然胶是一种新型安全的天然健康的食品添加剂,在未来的食品加工行业中将会得到较好的使用与发展。
可得然,又称热凝胶,是素食、肉制品、速冻品、豆制品等应用领域中的理想胶体。
具体应用范围:
1,肉制品——如香肠,火腿肉等,针筒滚揉注射可得然悬浮液可改善肉制品的口感,保水性能使香肠、火腿软化、多汁,具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒,保持成品率;替代部分脂肪,增加弹性,实现低脂化。
2,仿真素食——利用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感,可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。
3,炸鸡——作为质量改良剂,可以用在裹粉中应用到炸鸡块中防止在加热过程中水分的散发,抑制油炸食品的吸油,替代脂肪达到低脂化效果且保持香脆口感。
4,预制食品——可得然的冷冻-解冻稳定性和热稳定性,能防止肉汁的混合浸透,保持外观新鲜,是饺子、烧卖、馒头,汉堡,鱼块等预制食品的良好搭档。
5,面类——应用到汤面、湿面、方便面中可增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。 
6,其它——果冻、调味汁、调味酱、牙膏、以及面膜等。
河南可以化工有限公司期待顾客的致电!联系人:闫春燕 0371-60930013/13523570793/13663867702 QQ:1984247279旺旺:hnky0001
0条 [查看全部]  相关评论
 
你是不是在找
 
更多»本企业其它产品
 
更多»其它产品
 
供求信息»最新产品
成都大型油烟机清洗饭店油烟管道清洗维修食堂油烟净化器清洗 静电接地报警器防爆移动式静电报警加油站油库卸油静电报警器 加油站静电夹子跨接地线防静电接地钳装置防爆报警器除静电接地夹 304不锈钢静电接地线夹防爆声光报警车油罐车静电接地 固定式移动式防爆静电接地报警器油罐车卸油接地报警器 RC-200阀门电动执行器,电动执行器 UPVC电动球阀,电动阀 电动螺纹球阀/电动球阀/调节阀
 
你是不是在找
最新资讯
船用锅炉声波除灰设备价格_北京超声波清洗设备公司-北京德融恒通环境
嵊州饭店推荐_一体化饭店推荐相关-嵊州市柏星超级大酒店有限公司
我们推荐修甄私护子宫内膜炎调理_子宫内膜炎的原因相关-正暄生物科技
密云土蜂蜜哪里买_蜂蜜的作用与功效相关-北京密农润丰农业科技有限公司
大理石加工_天然大理石价格表相关-辉县市鑫中圆柱石材厂
E路网
分解病毒核酸_病毒和医药、保养比对
降香_四川农业价格
绿心翠香猕猴桃_圣果农业
高原藤条茶_临沧农业供应
广东铝合金栏杆_德州建筑、建材生产厂家
B2B电子商务平台 - 首商网

[ 供求信息搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 产品地图 | 分类地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅