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宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬27°50′-29°16'，东经130°36′-105°20′，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年·平均，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类*土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。五粮液商会*酒

 特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量，其他酒厂的培养泥中都没有。这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，五粮液商会*酒因此，必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境，而这样的环境只有在万里长江*城的宜宾才能找到。如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成给予了五粮液少有的天时地利之美，这使得五粮液更具独有性。

五粮液的酿酒历史已经有3000多年。五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖，其历史已达600多年之久。正是这些窖池，奠定了五粮液辉煌史的基础。

 走进酒都宜宾的一条悠然老街，醉人的芳香扑面而来，循香望去，古色古香、历史悠久的一处明代风貌的古典式五粮液糟坊映入眼帘。五粮液商会*酒进入糟房，便能看见那历经风雨沧桑后，气质却依然高贵的古窖神韵。二十世纪六十年代，国家文物部门的考古*从窖中出土的碎墙砖分析，这些窖池属明朝初年，至今已有600多年的历史。这16口明代古窖池经几*的连续使用和不断维护，成为我国一*现存*早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。而其他酒厂所宣称的古窖只是一个遗址而已。