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80年代初，赖永初先生的后人们为遵父训，在赖茅酒故乡茅台镇重建*赖茅酒厂，并延聘当年该厂主要酿酒师傅的传人主持酿造工程。赖永初先生后人为纪念其父赖永初先生，一直延用赖茅酒*传统的工艺，93年赖茅酒，94年赖茅酒，95年赖茅酒并以以赖永初先生亲自设计的“大鹏”标志为主要标识。如今，贵州省仁怀市茅台镇赖茅酒产量逐年提高，品质稳定，“赖永初”赖茅酒、“赖世家”赖茅酒、“赖世纲”赖茅酒、南国赖茅酒、盛世赖源赖茅酒、“赖恒”酒、“茅泉”赖茅等系列酒产品，更是成为具有深厚文化底蕴，品质卓越恒久的经典民族*。
如何认识茅台镇的酒与茅台集团的酒？
经常有朋友问到：茅台集团的酒（即茅台酒）是不是一定比茅台镇的其它酒更好些呢？
其实，茅台集团是从茅台镇走出来的，可以确切的说没有茅台镇也就没有茅台酒，没有茅台酒又哪来的茅台集团呢！只不过茅台镇的其它酒是茅台*原产、是*品真的，少不了原始与野趣，而茅台集团的茅台酒，因为各种原因，外界朋友常喝它，自然也就认准了它的味儿，所以，孰优孰劣，全取决于品者的喜好，喜欢的就是好的。
“赖茅酒”是茅台镇的*原始、*品真的酒，是茅台酒的前身酒，是真真正正纯真的茅台酒，全天然山水和高粱酿造而成！有雅致的朋友不妨与茅台集团的酱门经典等酒对品一下，过中滋味，情趣分生，不也悠哉！
酱香型白酒的生产工艺：
在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的，93年赖茅酒，94年赖茅酒，95年赖茅酒严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年。再经*少３年以上的窖藏，以及酿酒技师的精心酿造，反复调剂，采用*的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒*良好、**之处。
那么，为什么离开了茅台镇就生产不出高品位的酱香型白酒呢？这从茅台酒厂未能成功搬迁就足以证明。经过*证明主要有以下几个方面：
茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，衔山环抱，几乎密不透风，是*难得的酿酒圣地，且茅台镇的地质地貌非常特殊：*考证，紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。中科院土壤*实地考察后的结论为——茅台这种紫色钙质土全国少有，是茅台镇酱香白酒生产的重要基础。
其外，酿酒离不开水，水是构成酒成品的主要因素之一，优良的水质不仅能提高酒的质量，还能赋予酒特殊的风味。茅台镇位于赤水河之畔，93年赖茅酒，94年赖茅酒，95年赖茅酒因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”，该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为*生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。
