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用途：中枢神经系统*、提神、解除疲劳
食品工业中咖 啡 因的主要来源是咖啡豆。与其它刺激中枢神经系统的物质和酒精不同的是，咖 啡 因 的作用相当短。对大多数人来说，咖 啡 因不影响他们的注意力和其它*智力功能，因此含咖 啡 因的饮料往往在工作场所饮用。对人来说，咖啡 因是安全的，但咖 啡 因 和其它与它类似的物质如茶碱、咖 啡 碱 等可以对其它动物毒性很大，比如对狗和马，原因是这些动物肝脏的新陈代谢与人不同。目前医学界认为咖啡 因 与 骨 质 流 失 及 骨 质 疏 松 症 有 相 关 性 ， 因 此 建 议 适 量 摄 取 咖 啡 、 茶 等 饮 料 。
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