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性状：均一性、流动性好的淡黄色粉末
用途：营养强化剂
被称为蛋白*，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体*蛋白质补充剂之一。
营养特点：
首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是*高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为*蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及*的动物蛋白。乳清蛋白属于*的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗*的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液*和细胞*，刺激人体*系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强*力的蛋白。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、*球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的*蛋白质来源之一。
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