致富好项目 溢香源火锅鸡加盟 *火锅技术培训

　　溢香源火锅鸡

　　火锅鸡加盟是当今*火爆的加盟技术，也是特色火锅加盟中*有市场前景的火锅加盟技术。

　　火锅鸡的特点：

　　锅底特色：汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色;麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味;

　　配料特色：选用*香料及精制牛油、植物油炒制而成，*不含猪油和鸡油等杂油;

　　底料特色：在常温下不变色，不发霉、香味持久自然;

　　红油特色：汤色红亮，源于传统及特殊的红油制作技术提炼方法;*不含“辣椒红”、“苏丹红”等对人体有害的食用色素;

　　火锅鸡的培训内容：

　　(1)火锅香料的识别和配方培训 (2)火锅糍粑辣椒的制作方法培训

　　(3)火锅底料的炒制方法培训 (4)火锅红油的提炼方法

　　(5)火锅味型的调配技术方法 (6)火锅老油的回油技术方法

　　(7)火锅老油的炼油技术方法 (8)火锅老油的翻油技术方法

　　(9)火锅老油的洗油技术方法 (10)火锅老油的焖油技术方法

　　(11)火锅新油的处理技术方法 (12)火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法

　　(13)红门特色清汤涮锅的制作技术和配方

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