古树茶

在浩瀚的茶文化海洋中，古树茶与台地茶犹如两颗璀璨的明珠，各自散发着特别的魅力。今天，我们就来一起探秘这两者的区别，感受它们各自的风韵。一、生长环境与形态古树茶，顾名思义，是指存活百年以上的乔木茶。它们大多生长在云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，以及老挝北部的丰沙里省，数量很少，每一株都承载着岁月的痕迹。古树茶根植较深，无需人工浇水施肥，所有的养分都靠树根自身从土壤中汲取。这使得古树茶的叶子相对壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律。而台地茶，则是1949年以后，云南茶区按照现代茶园管理理念，采用人工栽培的方式重新种植的茶园。台地茶追求高产高品质，集中连片、合理密植，便于浇水施肥和大规模采摘。台地茶的叶子相对单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。二、香气与口感古树茶的香气深沉而厚重，仿佛能穿透岁月，直击心灵。它的香气停留时间长，让人回味悠长。在口感上，古树茶带来丰富的层次感，茶汤的细密度和醇厚度高，渗透力顺畅，仿佛能让人感受到来自高山阔野的气息。相比之下，台地茶的香气则显得飘扬而短暂。虽然有的台地茶入口时也能感受到相应的霸气，但苦涩味较重，且化得慢，口感相对单薄。三、韵味与转化古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，让人体感觉舒服的指数高。随着时间的推移，古树茶还能进行良好的转化，越存越香。而台地茶虽然也有其特别的韵味，但厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂。其转化空间也相对有限，陈茶所含的能量相对较少且释放得快。四、总结古树茶与台地茶，各有千秋，各有其特别的魅力。古树茶以其深厚的文化底蕴、特别的生长环境和不凡的品质赢得了众多茶友的青睐；而台地茶则以其高产高品质、便于管理的特点满足了市场的需求。无论是古树茶还是台地茶，都是茶文化的重要组成部分，都值得我们去品味、去欣赏。在品茶的过程中，我们不仅能感受到茶的味道，更能感受到茶文化的博大精深。让我们一同走进茶的世界，感受那份特别的韵味和魅力吧！

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