秋茶,作为一年中茶叶品质优良的时段,其加工工艺尤为关键。秋茶的采摘、制作与春茶有所不同,每一个步骤都需要精细控制,以保证秋茶的特别口感与香气。首先,秋茶的采摘通常在凉爽的清晨进行。这时的茶叶含有较少的露水,茶叶叶片也更为鲜嫩,富含茶多酚和氨基酸等成分。采摘时,茶农们会遵循“轻采轻放”的原则,尽量减少对茶叶的挤压和损伤,以保持茶叶的完整性和鲜度。接下来是杀青环节。杀青是茶叶加工中至关重要的一步,其目的在于停止茶叶...