红茶,一种深受全球喜爱的饮品,其特别的香气和口感源自其特殊的发酵过程。发酵是红茶制作过程中的重要环节,它决定了茶叶的色泽、香气和滋味。下面我们将探讨红茶的几种主要发酵方式。1.传统发酵法传统发酵法是红茶发酵的经典方式,它依赖于茶叶自身的酶和微生物来推动发酵过程。在制作过程中,茶叶经过揉捻后,被放置在特定的环境中,如竹篓或木箱,进行自然发酵。这个过程通常需要数小时到一天的时间,期间茶叶会经历由绿转红、香气逐渐释放...
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