生茶,作为中国传统茶文化的重要组成部分,其特别的口感和香气深受茶客们的喜爱。而这一切的背后,都离不开一个关键步骤——杀青。杀青,作为生茶制作过程中的核心工艺,对于茶叶的品质和口感具有决定性的影响。传统上,生茶的杀青方式主要依赖手工操作,如锅炒和滚筒杀青。锅炒杀青是通过高温快速翻炒茶叶,使茶叶中的酶活性迅速降低,从而达到阻止茶叶继续发酵的目的。这种方法虽然原始,但对操作者的技术要求很高,稍有不慎就可能造成茶叶炒焦...
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