黄糕粑

黄糕粑是一种流行于贵州省的传统小吃，也见于四川省自贡市等地。这种食物因其金黄色泽和香甜软糯的口感而得名，通常呈长方形，大小与人的手臂相似。黄糕粑的主要原料包括高品质糯米、粘米、黄豆和白糖，有时还会使用玉米叶或粽子叶来包裹。制作黄糕粑的过程包括将糯米浸泡后蒸熟，冷却后与磨碎的黄豆、白糖等混合，然后揉成面团，形成特定的形状，用粽子叶或其他叶子包裹起来。黄糕粑的制作既复杂又耗时，通常需要大火蒸制数小时后再用文火继续蒸制，以确保其质地和风味。这种食物不仅是家庭聚会和节日庆祝时的美食，也常用于走亲访友或作为礼品。黄糕粑的存放时间不宜过长，通常至多半个月，冷却后可能会变硬，但可以通过重新蒸煮或烤制来恢复其口感。黄糕粑，又名黄粑，是贵州非常有名的小吃。主要配料：高品质糯米、粘米、黄豆、白糖，玉米叶或粽子叶（用于包裹）。黄糕粑的原料非常简单，但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。黄糕粑是贵州民间传统食品，制作历史悠久，在民间家家会做，人人爱吃，是春节不可少的年货。其做法如下：1、先将粘米、糯米、黄豆泡上一天；2、将洗净的粘米与黄豆打制成混合的浆；3、将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟；4、将打制好的浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖；5、待米浆中的水分被糯米饭吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型；6、用洗净晾干的玉米叶或粽子叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可盛入大木甑中加火蒸煮12—15小时。黄糕粑具有较高的营养价值，它以富含锌、硒的糯米为主要原料，富含人体所需要的维生素锌、硒等微量元素。同时也具备较高的食用价值，它色泽深黄，软糯爽口，竹香四溢，无白糖自甜，可炸、蒸、烤、煎后食用。2019年，黄糕粑制作技艺被贵州省人民政府公布为省级非物质文化遗产代表性名录。

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