余庆苦丁茶，源自贵州省余庆县的特产，享有中国国家地理标志产品的殊荣。这款茶以其特别的品质和口感，深受消费者喜爱。余庆苦丁茶主要是指余庆小叶苦丁茶，属于多年生常绿植物，生长在海拔400-800米地区，混交群落的中下层，具有较强的耐荫性。这种茶与广西、广东、海南等地生产的大叶苦丁茶是不同的植物种类，属于贵州才有的植物，生长在乌江沿岸及苗岭山区。余庆苦丁茶采制技术考究，每年立春时节开采，以早为贵，只采完整成朵的芽尖，精心制作，产品细紧，色泽绿润，香气清远，汤色绿亮，滋味鲜爽甘甜，叶底翠绿鲜活，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”特征。从营养价值来看，余庆苦丁茶含有人体所须的17种氨基酸，并含有硒、锌、镁、茶多酚、还原糖等多种物质，黄酮类含量为1.17%。除了营养价值，余庆苦丁茶还有深厚的文化底蕴。据《余庆县志》记载，小叶女贞（即苦丁茶）作为民间传统的野生饮品，历史悠久。此外，余庆苦丁茶还因其特别的药用价值而被载入《中华中医辞典》和《中国药典》。在饮用余庆苦丁茶时，建议采用玻璃杯，用100℃的开水冲泡，这样不仅能观察到茶叶在杯中的舞动，还能品味到其特别的微苦回甘的滋味。但请注意，胃寒的人应适量饮用。总之，余庆苦丁茶不仅是一款口感特别、营养丰富的品质茶叶，还承载着深厚的历史文化底蕴。无论是自饮还是送礼，都是很好的选择。但在购买和饮用时，也请注意选择正规渠道和适量饮用，以确保茶叶的品质和安全。

乌骨鸡，又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡，家鸡其中一种，是中国有名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国贵州赤水武山北岩汪陂村，故又名武山鸡，已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。人称乌鸡为“十全”：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨几大特征，有"十全"之誉。乌鸡是中国才有的药用珍禽，以贵州赤水所产乌骨鸡较为正宗，泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨几大特征。泰和乌鸡是世界上少有的乌鸡品种。泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有几大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽。乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样，笼养、地面散养、炕上平养或网上平养都可以，在农村炕上平养为更佳。乌骨鸡笼舍的建造须选择背风朝阳、地势干燥、平缓、四周排水良好、远离居民区、交通方便的地方。乌骨鸡的饲养，不论喂哪一种饲料，都要达到营养标准，合理的营养是提高乌骨鸡生产质量的重要因素。一般来说，育雏期内的饲料，粗蛋白为19%，粗纤维小于6%，钙为0．8%至1．3%，磷为0．6%，氯化钠为0．3%水分小于14%。育成期内的饲料要求粗蛋白为17%，粗纤维小于6%，钙为0．7%至1．2%磷为0．55%，氯化钠为0．3%；水分小于14%。

凤冈锌硒绿茶凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和锌、硒等多种微量元素。凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了颇具特色的生态系统，特别适合茶树生长。色泽绿润凤冈富锌富硒茶毛尖茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。茶叶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，其中锌含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。凤冈县位于贵州省东北部，革命老区遵义市境内的大娄山南麓。这里土地肥沃，富含锌硒等微量元素，森林茂密，雨量充沛，气候温和，形成了特别的生态系统，非常适合茶树生长。凤冈锌硒绿茶是在这片森林茂密的高山或丘陵地带生产的有机茶。它外形紧细，色泽绿润，香气高雅，味道浓郁。品味之后，令人心灵清澈，目光明亮，回味悠长。凤冈锌硒绿茶是一款兼具美味和健康的茶品。凤冈地处黔北高原的富锌富硒地带，雨量充沛，气候温和，茶区植被覆盖率高达90%以上。凤冈是“中国西部茶海”的核心部分，是中国西部较大的有机茶基地，凤冈锌硒茶颇具特色。凤冈锌硒茶是贵州省凤冈县新创的名优绿茶。凤冈锌硒有机绿茶条索肥壮秀美，汤色嫩绿，香气高雅，滋味鲜爽醇厚，回甘悠久强烈。叶底均齐成朵，无论茶的色、香、味、形、韵，还是其保健价值，均堪称当代名茶中的新秀。

黔北黑猪，这一特别的品种，源自我国贵州省的北部，是我国农产品地理标志的保护产品。其养殖基地的气候温和，热量资源丰富，雨水充沛，四季分明，为黔北黑猪提供了一个理想的生长环境。黔北黑猪的外貌特征鲜明，其全身被毛黑色，头大小适中，耳大下垂，嘴长而直，额部皱纹多呈菱形。其颈长短适中，背腰微凹，较长而稍窄，后躯较丰满，尾长超过飞节，胸稍窄而较深，腹大下垂，但不着地。四肢健壮，后肢多卧系，显得非常健壮有力。除了外貌特征，黔北黑猪的内在品质也非常好。其成年母猪体重通常在161.8828公斤左右，体长136.3815厘米；而成年公猪体重为150.8310公斤，体长148.387厘米。黔北黑猪的躯体品质也相当高，其屠宰率平均达到70.34%，膘厚平均3.54厘米，瘦肉率平均41.90%1。此外，黔北黑猪肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。黔北黑猪的主产地遵义市，地势以中山峡谷为主，低山丘陵次之，形成了高山、沟谷、丘陵和盆地相间的复杂地形。这里土壤肥沃，以黄壤、黄棕壤、石灰土和水稻土为主，为黔北黑猪提供了丰富的食物和良好的生长环境。在养殖方面，黔北黑猪适应性强，耐粗饲，容易育肥，而且具有较高的优势率。在饲养过程中，可以选择环境优美、空气清新、阳光充足的地方作为养殖场地，同时注意饲料营养的搭配和疫病的防控，以确保黔北黑猪的健康生长。总之，黔北黑猪是一种具有特别外貌特征和优良内在品质的地方猪种，其生长环境优越，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。在今后的养殖和开发利用中，应继续保护这一品种，并适当进行开发利用，以满足市场的需求。

赤水金钗石斛，这是一种在中国贵州省赤水市特产的珍贵中药材，也是中国国家地理标志产品。赤水金钗石斛因其特别的药用价值和生长环境而备受关注。赤水金钗石斛的药用价值很高，它的茎呈微扁形，中部宽，两头窄，表面金黄色或绿黄色，具有光泽，形如古代人们用来绾住头发的半月形黄金发簪，因此得名“金钗”。它不仅可以作为药材使用，还具有观赏价值，是名贵兰花品种之一。赤水金钗石斛的主要药用成分是石斛碱。赤水金钗石斛之所以具有如此高的药用价值，与其特别的生长环境密不可分。赤水市属中亚热带湿润季风气候区，夏季炎热多伏旱，空气湿度大，雾多，全年日照相对较少，雨量充沛，这些条件为赤水金钗石斛的生长提供了得天独厚的条件。此外，赤水特别的丹霞石含有丰富的矿物质成分，能更好地满足赤水金钗石斛的生长需要，使得其石斛碱含量更高。赤水金钗石斛的种植和加工也具有自己的特色。主要采用的传统栽培工艺包括选种苗、分蔸、栽种、管理等步骤，整个过程中不采用化学方法处理，保持了赤水金钗石斛的固有成分、原生性和地道性，确保了产品质量的均一和稳定。目前，赤水市已建成中国少有的金钗石斛生产基地，面积达8.4万亩，年产鲜品金钗石斛5000吨，占我国金钗石斛人工种植总面积的90%以上。同时，赤水金钗石斛也入选了中国农业品牌目录，进一步提升了其影响力。总的来说，赤水金钗石斛是一种具有很高药用价值和观赏价值的珍贵中药材，其特别的生长环境和传统的种植、加工工艺使得其品质优异。然而，由于野生资源有限且采摘困难，市场上的赤水金钗石斛价格较高，消费者在购买时需注意辨别真伪。同时，对于赤水金钗石斛的种植和加工技术也需进一步研究和完善，以满足市场需求并保护这一资源。

绥阳朝天椒，贵州省遵义市绥阳县特产，我国农产品地理标志。绥阳县属亚热带季风气候，水热同季。春季多阴雨低温，盛夏多伏旱和洪涝，秋季多连阴雨天气，较高地区常年有秋风，冬季以阴天为主，多冬干，无霜期长，适宜种植辣椒。绥阳朝天椒，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，加工适应性好。品质特性绥阳朝天椒，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，加工适应性好。营养价值绥阳朝天椒维生素C含量10-60毫克/100克；粗脂肪3.5-15%；粗纤维24-34.5%；粗蛋白12-19克/100克；干物质75-90%；辣红素30-55E（1%1厘米）；水分8-20.0%；灰分2.5-8.5%。地域保护范围绥阳朝天椒的地理标志保护的区域范围为绥阳县所辖洋川镇、郑场镇、旺草镇、蒲场镇、风华镇、枧坝镇、茅垭镇、宽阔镇、黄杨镇、太白镇、青杠塘镇、温泉镇、坪乐乡、小关乡、大路槽乡共计15个乡镇。地理坐标为东经106°57′22″-107°31′11″，北纬27°49′22″-28°29′34″。品种果长2-5厘米，横径1.5-3厘米，干果重1-1.8克。表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，皮薄肉厚，含水量少，种子较多，品味温纯，香辣协调，富含多种维生素，矿物质和有机酸，辣椒素，维生素C，加工适应性好。色泽红、味辣、芳香、干物质含量高，商品性好，品质优良。耐旱、耐瘠，适应性强，座果率高、抗病性强，丰产性和稳产性均好。

鸭溪凉粉是贵州遵义地区颇具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用高品质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味特别。材料简单，做法特别，解乏解饿，美味可口。原料及配料干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸黄豆等适量。制作方法1、豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。2．用大蒜打成蓉制成蒜水。3．用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。4．干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。5．凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成。风味特色香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品，而且更是大家春节油大后的解腻小吃。女孩子是非常喜欢吃这个的。鸭溪凉粉因为产自遵义鸭溪镇而得名，不过以远远不止在鸭溪才能吃到了，因为其口感非常好，在夏天又是消暑的好食品，所以在贵州很多地方都能吃得到。正宗的鸭溪凉粉还是只有在鸭溪才能吃到，鸭溪凉粉采用高品质豌豆做原料，将其磨成粉浆，待其成形后，将其切成条状，再用大蒜制成蓉制蒜水，还有特制的酱，再用配方制好的油辣椒均匀的淋在上面，一碗鸭溪凉粉就做好了。味道的关键是油辣椒，当然，这油辣椒因各家的制作方法不同，所以淋在粉上，吃起来的味道也不同，据说生意好的那些粉店，起制作油辣椒的方法是很保密的。

遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是较有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。历史发展这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证，遵义新城“桂香斋”是田家开的店铺，老城“同新斋”是晋家开的店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服输，促使两家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。这样使遵义鸡蛋糕得到发展，随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等店铺。当时遵义文化名人蒋京老先生用“同新”二字赞誉“同新斋”的蛋糕：“同是点心分上下，新来生意望中秋”。杨成武将军在《伟大的转折》一书中，回忆当时遵义会议的情景时写到：“……鲜红的橘子、松软的蛋糕，装潢古朴的茅台酒……”，当时任红军团长的同志在离开遵义行军途中风趣地说：占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。可见遵义鸡蛋糕名气已久远。1927年田家“桂香斋”的鸡蛋糕经人带去日本，受到日本商界的赞赏。解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省高品质产品和商业部高品质产品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。食品特点遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特色食品。随着人们日益提高的生活水平，需求量增加，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产更佳，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

湄潭翠芽，贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。产品特点湄潭翠芽外形扁平、匀整，色泽黄绿；汤色黄绿明亮；香气栗香悠久；滋味鲜醇；叶底黄绿明亮。理化指标水浸出物≥39.0%，水份≤6.0%。产地环境湄潭翠芽产自贵州省遵义市，遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在我国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。遵义市受季风影响特别显著。冬春季节多受北半球移来的寒潮或冷空气影响，冬季风一般多为东北风或偏东风。遵义受偏东北季风影响时，云层浓密低厚，一到夜间云顶辐射冷却，常常产生夜雨。如果这时再遇上偏南气流北上在川黔间与偏北气流汇合，往往在3300米高空形成一长江切变线，或在近地层形成一云贵准静止锋，阴雨绵绵的天气就更长。4月中旬西南季风北上，阴云密布天气减少，晴间多云日数增多，温度显著上升。由于遵义所处纬度低，日光照射强烈，连晴三天温度就可能升至30℃以上，适宜种植茶树。

豆花面是贵州省遵义市的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用上一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。简介遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的颇负盛名。1958年，领导在视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮面也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，非常美味，还配有一碗豆浆；也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花面和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。做法（1）“宽刀面”选用高品质面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。（2）“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。（3）“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，猪肉丁、猪蹄筋等。（4）食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。原料及调料高品质面粉、鸡蛋、纯碱面、芡粉、猪肉肥瘦肉、鸡肉、猪油、菜油、麻油、干辣椒、鱼香菜、姜丝、花椒面、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁、油炸黄豆、水豆豉、芫荽等。菜品特色趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开，面条绵韧，豆花嫩滑，蘸水鲜香。注意事项豆花要热，面条不要煮得太软，鱼香菜不可少。

都匀毛尖，我国名茶之一。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。2010年11月23日，原国家质检总局批准对“都匀毛尖茶”实施地理标志产品保护。品质特性都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高悠久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有特别个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。采摘毛尖茶清明前后开采，其采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。通常炒制500克毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。采回的芽叶须经过精心拣剔，摊晾1—2小时，表面水分蒸发干净即可炒制。炒制工艺分鲜叶、杀青、揉捻、整形、提毫、烘干、提香等工序。毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶更佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，通常炒制500克毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。工序历史上毛尖茶的工艺几乎失传。采回的芽叶须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。杀青：锅温120—140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。揉捻：揉时长、用力重、是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。搓团提毫：锅温50—60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温（50℃以下），将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

贵州八大名酒，即匀酒、董酒、平坝窑酒、安酒、习水大曲酒、金沙窑酒、鸭溪窖酒、湄窖。贵州酿酒历史悠久，黔地酒的品种多，逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外，黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出。匀酒产地：贵州都匀工艺：匀酒以高粱、大豆、大麦、小麦、豌豆为原料，按肯定是比例混合，加无药大曲入喷鼻窖生喷鼻一年；再用高粱、稻谷为原料加小曲糖化，入池发酵制酒醅；然后将酒醅加喷鼻醅串喷鼻蒸馏，贮放陈酿六个月，精心勾兑而成。特别的地方：属其它喷鼻型酒，酒精含量百分之五十五具备酒色晶莹清亮，清喷鼻幽雅，味醇尾净，回味爽口。平坝窑酒产地：贵州平坝工艺：以高质高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种名贵中药，然后采纳小曲糖化、大曲发酵等特别工艺酿制，并窑上半年至一年，再颠末精心勾兑而成。特别的地方：喷鼻气幽雅、酒体醇和，药喷鼻舒适，绵甜爽口。奖项：平坝窑酒1961年在贵州省评酒会上被列为榜眼，1963年再次评为省内名酒，获贵州省轻工厅颁布的金壶牌奖1981年先后荣获商业部和贵州省人平易近政府颁布的高质产物证书，1983年再次评为省高品质产物，1984年在参加我国酒类产物质量大赛评选会上，获轻工部授予的“金杯奖”。安酒产地：贵州安顺工艺：以高品质的糯高粱和糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲混蒸混烧分层蒸馏量质接酒，分级存贮，然后经长期储存再精心勾兑而成。特别的地方：属浓喷鼻型白酒，酒精含量百分之五十四无色透明，窑喷鼻较浓，醇和甘冽，爽口不燥。奖项：1963年以来蝉联过去各届贵州名酒称呼1986年，在贵州省第四届名酒评选中，再次获得贵州名酒称呼，荣获省级金尊奖。习水大曲酒产地：贵州习水工艺：采用当地高品质高粱为原料，用小麦分别制造高、中温曲，并按肯定是比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入，窖密封存贮1年以上，精心调兑而成。特别的地方：无色透明、喷鼻气浓烈、甘冽爽口，柔和软绵，后味悠长等。出产厂家：中国贵州习水县酒厂

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是我国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香悠久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的特别传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。1996年，茅台酒工艺被确定为我国保密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家首批物质文化遗产。2006年，国家批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2001年3月29日，茅台酒被批准为“原产地域保护产品”。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香悠久的特点，人们把茅台酒才有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间。

遵义，简称“遵”，古称播州，是贵州省地级市，川渝黔金三角旅游区的主要景区，也是长江三峡旅游热点中生态旅游的理想之地。这里有世界自然遗产赤水丹霞，还有许多出名的名胜古迹，可以欣赏到美丽的自然景色，感受到人与自然的和谐，还可以品尝到当地特色美食，如腊肉、豆花等。那么，对于头一次来到遵义的游人，到底该如何选择景点呢？一、赤水大瀑布俗话说，世界瀑布在中国，中国瀑布看贵州，贵州是名副其实的瀑布王国。说起贵州的瀑布，较有名的就是黄果树瀑布，而遵义较有名的是赤水大瀑布。赤水大瀑布景区，位于赤水河支流风溪河上游，生态原始、环境清幽，集奇峰异石、青藤古木、清泉飞瀑于一体，还有众多的人文古迹，是一处以壮观的大型瀑布和秀美的自然风光为主要景观的风景胜地。整个景区以瀑布为主，有密林、丹崖、溪泉、清潭，为怀古揽胜、休闲避暑之地，拥有十丈洞大瀑布、中洞瀑布、蟠龙瀑布群、奇兵古道、转石奇观、香溪湖、石笋峰、百亩茶花和大片的杜鹃林、桫椤林等自然与人文景观。赤水大瀑布，也称十丈洞瀑布，仅次于黄果树瀑布，也是我国丹霞地貌上较大的瀑布。瀑布下有一清潭，潭边有一方形巨石，堪称一个天然的观瀑平台。地址：遵义市赤水市两河口镇二、遵义会议会址在党和红军的历史上，遵义会议是一个生死攸关的转折点。这次会议，在特别的历史关头，挽救了党，挽救了红军，挽救了中国革命。遵义会议会址，是一幢砖木结构、中西合璧的两层小楼，青砖黛瓦、古色古香，被誉为转折之城的红色之地。会址旁边是遵义会议纪念馆，共有两层，高大雄伟，蔚为壮观。一层有大厅，四壁有一组浮雕，记录了红军各个重要的历史时期。纪念馆内有实物、图片、模型、美术作品等，展示了具有伟大历史意义的遵义会议。地址：遵义市红花岗区子尹路96号三、娄山关1935年初，红军在娄山关与敌军展开了两场激烈的战斗，都取得了胜利，并拉开遵义战役大捷的序幕，赢得了长征以来头一次大胜利，使红军摆脱了军事上的被动地位。娄山关，又名娄关、太平关，北拒巴蜀，南扼黔桂，海拔1400余米，为川黔交通要道上的重要关口，自古就是兵家必争之地，素有“一夫当关，万夫莫开”之说，被誉为“贵州头一关”。景区群峰环伺，树木郁葱，拥有西风台、关口、长空桥、小尖山、长空桥、百仗梯、娄山关战斗遗址陈列馆、雁鸣塔等景点，展示了那段危险峥嵘的历史岁月。西凤台，是娄山关景区的制高点，海拔1779米，青山绿水，草木茂盛，景色秀美、气韵生动，还可以远眺周围美景，可谓一个天然的观景平台。地址：遵义市汇川区板桥镇四、丙安古镇提起古镇，大家头一印象大多是江南水乡，小桥流水人家的灵秀。其实，遵义也有座古镇，藏在大山之中，就是以历史文化见长的丙安古镇。丙安古镇，古称丙滩，因赤水河中游川黔闻名的大险滩而得名。古镇三面环水，背依青山，在古代曾为川盐入黔的驿站和出名的商品集散地，被誉为“明清建筑的活化石”，享有“千年军商古城堡”之美誉。古镇位于险滩的一块巨岩上，历经千年洗礼，保留了许多的历史古迹，比如摩崖石刻、古寨门、双龙桥、码头遗址、黄连寺、丙安纤道、欢喜滩石桥、禹王宫遗址等，还有为了纪念遵义会议其间将指挥部设在丙安的红一军而建的红一军纪念馆。走进古镇后，可以发现并不是很大，街道曲折蜿蜒，有着山村颇有古韵。古镇民居有许多悬空木质吊脚楼，巧妙地利用山形、涵洞、岩石，宛若崖壁上的精|灵，徒增别样的美感。双龙桥，始建于清代，桥墩上凿有一雌一雄两条神龙昂首向上，值得一观。地址：遵义市赤水市G546五、红果树提到贵州，基本上没有人不知道黄果树，而红果树则是少人知晓。其实，红果树也是非常不错的景点，适宜度假观光，充满野趣。红果树景区，生长着一种珍贵植物红豆杉，在当地称为红果树，故此得名；景区集山、水、林、洞、泉、瀑于一体，为山水风光荟萃之地，享有“贵州地质博物馆”之美誉。整个景区主要分为龙潭瀑布、桃源洞、世外桃源、龙桥古河飘流、溶洞群和五个区域，还有一株千年的银杏王，包括天缘洞、天门洞、天星洞、滴水观音、象鼻山、天生桥、太平天国遗址、卧龙宫、水帘洞、瀑布等众多景点，可以领略山水之美。里的国宝。地址：遵义市绥阳县城北郊

黄糕粑是一种流行于贵州省的传统小吃，也见于四川省自贡市等地。这种食物因其金黄色泽和香甜软糯的口感而得名，通常呈长方形，大小与人的手臂相似。黄糕粑的主要原料包括高品质糯米、粘米、黄豆和白糖，有时还会使用玉米叶或粽子叶来包裹。制作黄糕粑的过程包括将糯米浸泡后蒸熟，冷却后与磨碎的黄豆、白糖等混合，然后揉成面团，形成特定的形状，用粽子叶或其他叶子包裹起来。黄糕粑的制作既复杂又耗时，通常需要大火蒸制数小时后再用文火继续蒸制，以确保其质地和风味。这种食物不仅是家庭聚会和节日庆祝时的美食，也常用于走亲访友或作为礼品。黄糕粑的存放时间不宜过长，通常至多半个月，冷却后可能会变硬，但可以通过重新蒸煮或烤制来恢复其口感。黄糕粑，又名黄粑，是贵州非常有名的小吃。主要配料：高品质糯米、粘米、黄豆、白糖，玉米叶或粽子叶（用于包裹）。黄糕粑的原料非常简单，但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。黄糕粑是贵州民间传统食品，制作历史悠久，在民间家家会做，人人爱吃，是春节不可少的年货。其做法如下：1、先将粘米、糯米、黄豆泡上一天；2、将洗净的粘米与黄豆打制成混合的浆；3、将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟；4、将打制好的浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖；5、待米浆中的水分被糯米饭吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型；6、用洗净晾干的玉米叶或粽子叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可盛入大木甑中加火蒸煮12—15小时。黄糕粑具有较高的营养价值，它以富含锌、硒的糯米为主要原料，富含人体所需要的维生素锌、硒等微量元素。同时也具备较高的食用价值，它色泽深黄，软糯爽口，竹香四溢，无白糖自甜，可炸、蒸、烤、煎后食用。2019年，黄糕粑制作技艺被贵州省人民政府公布为省级非物质文化遗产代表性名录。

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，才有遵义羊肉粉出名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，络绎不绝。基本简介遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的非常踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。然后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人。吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。原料米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。制作方法将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。菜品特色羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃。