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贾昌柿饼

贾昌柿饼

柿子饼又称柿饼,是柿子作成的饼状食品,是我国传统小吃。营养价值高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,天然晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。柿饼的制作流程如下:选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、含糖量高、少核或无核的品种。去皮:在去皮前应齐果蒂剪去果柄,留下萼盘,用铁刮子刮去果皮。晒制:晒柿饼前先选空旷...

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