生茶是指未经过发酵处理的茶叶,通常用于制作绿茶、白茶和黄茶等。生茶加工工艺对于然后茶叶的质量和口感起着至关重要的作用。下面将介绍一些常见的生茶加工工艺。1.采摘:采摘是生茶加工的一步,也是决定茶叶品质的重要环节。一般而言,嫩叶含有较多的芳香物质和嫩度,因此常采摘两片嫩叶和一个蓓尖。采摘的时间、手法和茶树的选择都会对然后的茶叶品质产生影响。2.杀青:杀青是生茶加工中的关键步骤,通过高温处理以阻止茶叶内部酶的活性,...
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