藻蓝蛋白是一种天然的蓝色蛋白质，广泛存在于蓝藻中。它是一种水溶性的蛋白质色素，常用作食品、保健品和医药领域的添加剂。本文将对藻蓝蛋白的来源、结构、生理功能和应用进行详细介绍。来源：藻蓝蛋白常见的来源是蓝藻，如斑藻属、螺旋藻属等。这些蓝藻通常生长在淡水或咸水环境中，具有较高的光合作用效率和生物可利用度，因此成为藻蓝蛋白的主要来源。结构：藻蓝蛋白的化学结构由两个主要组成部分组成：α亚单位和β亚单位。α亚单位呈现出红...
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