藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观。它既是一种蛋白质，又是一种食用色素，同时又是良好的保健食品。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种色素，是一种食用色素。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，也是良好的保健食品。它是美国FDA认可的蓝色。欧盟已经将藻蓝蛋白列为彩色食品原料，其在食品中的使用量不受限制。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA认可的色素。呈现出美丽的海洋蓝色调。藻蓝蛋白离体实验证明具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。藻蓝蛋白可以帮助调节合成人体所需要的多种重要酶，对癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用，同时还可以调节人体的免疫系统，提高人体对疾病的抵抗能力。藻蓝蛋白,藻蓝素藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观。在欧洲，藻蓝蛋白被作为彩色食品原料，使用。在中国、美国、日本和墨西哥等国家，藻蓝蛋白被用作各种食品饮料的蓝色来源。它也被用作营养补充剂和药品的着色剂，添加量从0.4g-40g/kg不等，取决于食品所需的颜色深度。目前在全球范围内,除了天然红色素和天然黄色素的需求急剧增长,天然蓝色素的市场容量也非常巨大。预计全球市场从2016年到2020年间以平均每年50%的增速增长。而如果将藻蓝蛋白添加进水溶液中,则可以呈现出澄澈的天蓝色,因此受到企业的青睐。
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