牛油底料

熬炼法制取牛油，熬炼条件会影响油脂质量牛油是牛脂肪通过高温炼制后经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤得到的食用油，与植物油相比牛油具有浓郁的香味，是川渝地区制作传统火锅油的油脂。牛油的制取工艺主要为蒸汽提炼与高温熬炼法。蒸汽提炼得到的牛油色泽好，出油率高，但难以把牛油的醇香味发挥出来，油脂放久了酸价会上升，因此近些年用的比较少。工业生产中多采用熬炼法制取牛油，将油料破碎后输送到预热锅内，经导热油加温预热搅拌化冻达到...

查看牛油底料全部详情 >>