五谷原浆

中国的酒文化源远流长，因此白酒品种繁多，也造就了不同的白酒香型。目前市场上的白酒主要分为五大香型，即浓香型、酱香型、清香型、兼香型和米香型，不同香型的酒各有各的特点和酿制技巧。三峡1916原浆酒系列酒品均为清香型。清香型白酒的特点是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香型白酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯的搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶清香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。清香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发的多。而且清香型白酒经过三年以上的存储，贮存损失率高达2%以上，容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。因此清香型白酒口感后味偏软，是一款更适合养生的白酒。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。但是清香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，而老酒的酚类化合物更是名优白酒的5到10倍，可见清香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙，同时也证明了陈年老酒的养生价值。