火锅底料是制作火锅的精髓,它决定了火锅的味道和风味。以下是一些常见的火锅底料及其特点:一、清油火锅底料特点:以菜籽油等植物油为主要原料,搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制而成。口感清爽不油腻,辣味适中,适合喜欢麻辣口味但不喜欢太油腻的食客。代表品牌:名扬、德庄、秋霞等川渝系火锅品牌。制作方法:将菜籽油加热至冒烟后降温,加入葱姜蒜等香料炸香,再加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料小火慢炒至香味四溢即可。二、牛油火锅底料特点...