猕猴桃

有些水果须生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上的普通国产猕猴桃就是这样，买来后需要催熟。如果在超市选择那些因为受到碰撞机械损伤而局部变软的果实，结果是一小块变软有酒味甚至腐烂，其他部分还是硬而酸涩。所以，不能选已经变软的猕猴桃。大部分消费者不懂得这一点，所以觉得国产猕猴桃不好吃。在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍，选通体坚硬、毫无碰伤的猕猴桃。果实无需巨大，但形状须饱满，特别是果实的基部和头部比较丰满，说明它已经长到大的体积啦。取2天能吃完的量，和有香气的熟水果一起放在密闭塑料袋中，室温下闷3-5天；隔着袋子轻按果实基部，微微有软感，即取出食用；果实明显变软后当天须吃完，否则发酵变味。可用不同的袋子错开催熟时间。用苹果香蕉梨子放在塑料袋里催熟猕猴桃的过程中，过两天就可以轻轻按一下猕猴桃的基部（果蒂部位）。感觉轻按后能微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃正好合适。到很软再拿出来就过熟了。水果的美味，就在于掌握成熟度！吃猕猴桃不用剥去皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦。成熟适当的绿肉猕猴桃酸甜可口，滋味浓郁。猕猴桃通体变软并不是腐烂，只要没有异味也能吃，但风味口感就不是好的状态了。消化不良和容易腹泻的人应少吃猕猴桃，研究证实猕猴桃能加快大肠中内容物的排出，即促进大肠的运动，减少食物残渣停留的时间。同时，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是成熟度不高的猕猴桃。少数人对猕猴桃有过敏问题，会引起口腔发麻、咽喉肿痒等反应。无论多么美味有营养的食物，如果不适合自己，吃了不舒服，就也不必勉强去吃啦。

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